אם אתם מכינים רוטב מרסלה או מתכון אחר שמתבקשיין מרסלהומצא כי נגמר לך המרכיב הזה, ייתכן שתוכל להחליף ביין אחר, שרי או אפילו ברנדי. המפתח הוא לדעת מתי וכיצד להחליף וכיצד לערבב את החומרים כדי שיחקו בצורה הטובה ביותר את טעמי היין הייחודי הזה.
בישול עם תחליף ליין מרסלה
למרסלה יש טעם ייחודי, כך על פי מבוא יין , טבחים מסורתיים רבים מרגישים כי החלפת יין אחר או שילוב של מרכיבים יכולה לשנות באופן מהותי את הטעם של המנה. עם זאת, לא תמיד אתה יכול לקבל את הדבר האמיתי בהישג יד, ויש פעמים שאתה פשוט צריך חלופה מהירה. נסה אחד מהמתכונים האלה לתחליף.
מאמרים קשורים- תמונות ומידע עבור 9 סוגים של יין אדום פירותי
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
- גלריית מדריכי יין למתחילים
תחליף מרסלה ללא אלכוהול
למרות שרוב האלכוהול מתאדה במהלך הבישול, יש אנשים שמעדיפים לבשל מבלי להשתמש במרסלה בגלל תכולת האלכוהול שלו. על פי גורמה סרבני , אתה יכול להשתמש בתחליף הלא אלכוהולי הזה:
- ¼ כוס מיץ ענבים לבן
- 1 כף תמצית וניל
- 2 כפות חומץ שרי
מיץ ענבים וברנדי
אם יש לכם מיץ ענבים לבן וכל סוג של ברנדי סביב המטבח שלכם, תוכלו לנסות תחליף קל זה.
שורות פתיחה מצחיקות לנאומי סיום
עבור כל כוס יין מרסלה שאתה צריך במתכון שלך, החלף את הדברים הבאים:
- ¼ כוס מיץ ענבים
- 1 כפית ברנדי
ערבבו את החומרים ביסודיות והמשיכו להכין את המנה שלכם.
יין לבן וברנדי
אם יש סיכוי גבוה יותר שיהיה לך יין לבן יבש בהישג יד, זה גם מהווה אלטרנטיבה טובה למרסלה. מכיוון שמרסלה הוא למעשה יין מחוזק ברנדי, החלפה זו מתקרבת למקור.
מערבבים את שני המרכיבים הללו יחד ומוסיפים אותם למתכון שלכם:
- ¼ כוס שליין לבן יבש
- 1 כפית ברנדי
שרי יבש
הטעמים בדובדבןאינם מורכבים כמעט כמו מרסלה, אך לבישול זה ייעשה כל עוד מרסלה אינו מרכיב עיקרי. אם אתה מחליף עם שרי, ודא שהוא שרי אמיתי ולא שרי מבשל. בשרי לבישול יש יותר מדי תוספים ותכולת נתרן גבוהה שמשפיעה בצורה דרסטית על טעמי המנה. אם אתה טועם את השרי ומגלה שהוא לא ממש כשלעצמו, פשוט ערבב אותו עם חלק שווה של מתוקוֶרמוּטכדי ליצור חילוף.
תחליפים אחרים
להלן מספר תחליפים אחרים למרסלה שתוכלו להשתמש בהם בקמצוץ:
- עץ: ליין מועשר זה יש הרבה מאפייני טעם זהים לזה של מרסלה, כך שהוא יהיה טעים דומה, אם כי לא ממש זהה.
- נמל: תלוי בסוג הנמל שאתה קונה, תחליף זה יכול להיות טוב אבל קצת יקר.
- פינו נואר: על פי שף מקצועי ב שף שיחה , פינו נואר יכול לעשות תחליף טוב למרסלה.
שתיית יינות בדומה למרסלה
למרות שמרסלה פופולרי במיוחד בתורבישול יין, יש אנשים שגם אוהבים לשתות אותו כיין קינוח. הוא משתלב היטב עם גבינת עיזים, שוקולד, אגוזים, וכמובן מרסלה עוף או עגל. אם אתם מגישים אחת מהמנות הללו אך אין לכם יין מרסלה בהישג יד, תוכלו לנסות יין פורט, שרי או מדיירה. יינות אלה מגלים מתיקות דומה ומשלימים חלק מאותם מאכלים.
חיי מדף ארוכים
למרות שיש הרבה תחליפים טובים ליין מרסלה, אתה עלול לגלות שאתה יכול להבדיל את הטעם של המנה שלך. אם אתה מוצא שאתה עושהעוף מרסלהאו מאכל איטלקי אחר לעתים קרובות מספיק, אולי כדאי להשיג בקבוק מרסלה שישמור עליו. מכיוון שיין זה מועשר, יש לו אחוז אלכוהול גבוה יותר מאשר יינות לא מועשרים. זה מתורגם לחיי מדף ארוכים יותר, מה שהופך אותו לאידיאלי לאחסון ובישול.
