כשעוברים לדיאטת מזון גולמי, אתה עשוי לתהות 'האם בוטנים גולמיים מסוכנים?' ישנם מיתוסים רבים סביב בוטנים גולמיים וחמאת בוטנים גולמית. שתיהן בדרך כלל בטוחות אך יש בהן פוטנציאל של סיכונים בריאותיים.
שמות שמשמעותם שלג או קרח
האם בוטנים גולמיים מסוכנים?
בוטנים הם למעשה קטניות, ולא אגוזים. רוב האגוזים הגולמיים די בטוחים לאכילה. בוטנים גולמיים עצמם אינם רעילים והם בטוחים לאכילה. עם זאת, הם יכולים להיות מזוהמים בתבנית שנקראת אספרגילוס פלבוס המייצר כימיקל הנקרא אפלטוקסין , מסרטן פוטנציאלי העלול לגרום לבעיות בריאות אצל אנשים ובעלי חיים.
מאמרים קשורים- דיאטת מזון חי: 13 מאכלים שעדיין תוכלו לאכול
- ערכים תזונתיים של 7 ירקות שכדאי לכם לאכול בתזונה
- 7 מקורות חלבונים טבעוניים הממלאים צרכים תזונתיים
על אפלטוקסין
למרבה המזל, אפלטוקסין הוא אחד הרעלים הנחקרים ביותר בעולם. אוניברסיטת קורנל יש באתר מידע רב המוקדש לאפלטוקסין, ואוניברסיטאות וארגונים מדעיים רבים אחרים מכובדים גם משתפים באופן חופשי מידע אודות אפלטוקסין.
בוטנים מזוהמים
בוטנים צומחים מתחת לאדמה, וכשהם נקצרים הם עלולים להיות מזוהמים אספרגילוס פלבוס . ישנם זנים אחרים של תבניות המזוהים כעת כיוצרים פוטנציאליים של אפלטוקסין. כחלק ממחזור חייהם, תבניות מייצרות ומפרישות חומרים שונים, וזנים אלו מפרישים אפלטוקסין. הכימיקל נשאר על הבוטנים הגולמיים לאחר הקציר, ואז ניתן לצרוך אותו על ידי אנשים או בעלי חיים. אם מכינים מהבוטנים הנגועים מוצר כמו חמאת בוטנים גולמית, אפלטוקסין הופך גם לחלק מהמוצר.
כיצד להמשיך בשיחת טקסט
בארצות הברית משרד החקלאות האמריקני בודק ומפקח על בוטנים העוברים במתקני הייצור בפריסה ארצית. אם כמות האפלטוקסין גדולה מ -20 חלקים למיליארד, הם מזמינים שהבוטנים נהרסים. הסכומים שלמטה נחשבים לבטוחים למדי.
אפלטוקסין פוגע בכבד
Aflatoxin גורם נזק לכבד. אם בעל חיים נחשף לאפלטוקסין בכמויות גדולות או לאורך תקופה ארוכה, הוא עלול לגרום לאי ספיקת כבד ולסרטן הכבד. עיבוד בוטנים באמצעות חימום, צלייה, הרתחה או פיסטור של מוצר הבוטנים יכול להפחית את התבניות, אשר נהרגות על ידי חום גבוה, ובכך להפחית את החשיפה לאפלטוקסין. תוכנית הניטור של USDA מפחיתה גם את הסבירות שאפלטוקסין מתגנב לצנצנת חמאת הבוטנים שלך.
אכילת בוטנים גולמיים בבטחה
חסידי תזונה גולמיים ומזון חי צריכים לנקוט משנה זהירות בעת בחירת אגוזים וקטניות גולמיים לצריכה. כן, ניתן לצרוך בוטנים גולמיים. הרגולציה והפיקוח הממשלתי מפחיתים את הסבירות שרעלים נמצאים בשקית הבוטנים הגולמיים שקניתם זה עתה בסופר. עם זאת, כמו כל תוכנית ניטור, היא תופסת בעיות רבות אך עשויה גם לפספס כמה מהן. מי שאוכל בוטנים, חמאת בוטנים ומוצרי בוטנים, בין אם גולמיים או מבושלים, רשאי ליטול מעט אפלטוקסין. העניין הוא לא לפחד מאכילת בוטנים גולמיים או בוטנים באופן כללי אלא להימנע מרמות חשיפה ארוכות טווח או גבוהות. אכילת קומץ בוטנים גולמיים כמה פעמים בשבוע כנראה לא תחשוף את גופכם לאפלטוקסין מספיק בכדי לגרום לתופעות רעות; אכילת חמאת בוטנים גולמית שלוש פעמים ביום במשך שנים עשויה.
האם אתה יכול ללבוש מכנסי ג'ינס להעיר
היזהר בקניית מוצרי בוטנים גם ממקורות מעבר לים. במדינות מסוימות ישנן מערכות ניטור קפדניות, אך אחרות עשויות שלא. מוצרים מיובאים זולים יותר לא תמיד יכולים להיות רעיון טוב.
באופן כללי, התשובה לשאלה 'האם בוטנים גולמיים מסוכנים?' זה לא. הם אינם רעילים, ולא סביר שתקבל כמות עצומה של רעלים מאכילת קומץ. התומך בתזונה גולמית חיה ומזון חי יאכל מגוון אגוזים גולמיים, זרעים ומזונות צמחיים אחרים ולא יסמוך על קטניה אחת כמו הבוטן לצורך חלבון.
