למד כיצד לבשל סוגים אחרים של פירות ים.
מחשבון זמן בישול בתנור הסעה
אפיית זנבות לובסטר היא תהליך פשוט המניב תוצאות מרעישות.
אפיית זנבות לובסטר
כשמדובר בהכנת ארוחת גורמה פשוטה, קשה לזנב של לובסטר אפוי. שום דבר לא אלגנטי, עשיר וטעים כמו לובסטר אפוי בתנור. עם זאת, לפני שאתם צוללים ליצירת בזבזני פירות ים למשפחה ולחברים, עליכם לשקול היטב כמה גורמים חשובים:
מאמרים קשורים
- דרכים לבשל סלמון
- תפריטי פיקניק
- סוגי כלי בישול מברזל יצוק
גודל
חשוב לבדוק כמה אורחים תבשלו. לאחר שתדע כמה אנשים תאכיל, תוכל לקבוע כמה זנבות לובסטר לרכוש. באופן כללי, תרצה לקנות זנב לובסטר אחד בן שש עד שמונה אונקיות לאדם.
סוּג
בעת אפיית זנבות לובסטר עדיף לבחור בזני מים קרים. זנבות לובסטר ממיין, אוסטרליה, ניו זילנד או דרום אפריקה הם אידיאליים לאפייה. הם יקרים יותר מעמיתיהם למים החמים; עם זאת, מדובר בכסף שמושקע היטב, מכיוון שהבשר שלהם לבן ומתוק יותר. יתרה מכך, זנבות לובסטר במים חמים פחות עקביים בכל מה שקשור לאיכות. אם אתה שוקל לרכוש זנבות לובסטר במים חמים, הקפד לבדוק אם יש כתמים שחורים על הבשר. אתה רוצה לבחור זנבות ללא נקודה וכוללים בשר לבן ולא אפור.
קפוא לעומת טרי
אתה יכול לקנות זנבות לובסטר טריים או קפואים. זנבות לובסטר הזמינים ברשת נשלחים קפואים. ניתן לרכוש זנבות לובסטר טריים אצל המכולת המקומית או סוחר הדגים. אמנם טרי תמיד הכי טוב, אבל זנבות קפואים הם חלופה קיימא. המפתח לשמירה על שלמות זנבות הלובסטר הקפואים הוא הפשרה נכונה. להפשיר את זנבות הלובסטר שלך במקרר יום לפני שאתה מתכנן לאפות אותם. חשוב לשמור על זנבות קרים ככל האפשר לפני בישולם. התנגד לדחף להאיץ את תהליך ההפשרה על ידי הנחת זנבות הלובסטר על השיש או הרצתם מתחת למים חמים. פעולה זו תסכן ריבוי מהיר של חיידקים. בטוח יותר להפשיר את הזנבות בשקית ניילון אטומה במקרר למשך שתים עשרה שעות.
איך לאפות זנבות לובסטר
אפיית זנבות לובסטר היא משב רוח. המרכיבים עשויים להשתנות מעט, אך השיטה היא בעצם זהה. התחל על ידי הנחת זנב הלובסטר על משטח קשה ושטוח כשצד הבטן כלפי מטה. בעזרת סכין חדה או מזמרה למטבח חותכים את החלק האחורי של זנב הלובסטר כמעט עד הסוף. לאחר מכן, השתמש באצבעותיך כדי להפריד את בשר הלובסטר מהקליפה, תוך שמירה על בשר הזנב שלם ככל האפשר. בסופו של דבר, הבשר נשאר מחובר לקצה הזנב, וניתן למקם אותו יפה על החלק העליון של הקליפה. ברגע שיש לך את זנבות הלובסטר מוכנים, אתה יכול לבחור מהמתכונים הפשוטים הבאים בתנור:
זנבות לובסטר אפויים קלאסיים
רכיבים:
- 2 זנבות לובסטר
- 4 כפות חמאה חתוכות לחתיכות קטנות
- שן שום אחת טחונה
- 2 ענפי רוזמרין
- מלח ופלפל
הוראות:
- לחמם את התנור מראש ל -350 מעלות.
- מניחים את זנבות הלובסטר בכלי רדוד.
- מניחים באופן שווה חמאה סביב זנבות הלובסטר
- מפזרים את השום הטחון מסביב למנה ומוסיפים את הרוזמרין לצד הלובסטר.
- מתבלים לובסטר במלח ופלפל לפי הטעם.
- מכניסים את התבשיל לתנור לכ- 8 דקות או עד שהחמאה נמסה ובשר הלובסטר לבן.
- מוציאים מהתנור, מניחים את זנבות הלובסטר על צלחת ואז יוצקים את החמאה המומסת על כל זנב.
זנבות לובסטר אפויים פשוטים
רכיבים:
- 3 זנבות לובסטר טריים או קפואים (8 גרם כל אחד), מופשרים
- 1 כוס מים
- 1 כף פטרוזיליה טחונה טחונה
- 1/8 כפית מלח
- פלפל לפי הטעם
- 1 כף חמאה, מומסת
- 2 כפות מיץ לימון
- טריזי לימון וחמאה מומסת נוספת
הוראות:
- מחממים תנור ל 375 מעלות.
- יוצקים מים לתבנית אפייה בגודל 13 אינץ 'על 9 אינץ'.
- מניחים זנבות לובסטר בכלי.
- בקערה שלבו פטרוזיליה, מלח ופלפל, ובזרו מעל לובסטר.
- מזלפים את בשר הלובסטר עם חמאה ומיץ לימון.
- אופים ללא כיסוי במשך 20-25 דקות או עד שהבשר יציב ואטום.
- מגישים עם טריזי לימון נוספים וחמאה מומסת.
מתכונים לזנב לובסטר ממולא
אם אתה רוצה להכין גרסה מהודרת יותר של לובסטר אפוי, שקול את המתכון הבא לזנבות מיין לובסטר ממולאים. מנה קלאסית זו הוגשה פעם בלעדית בבתי המלון הטובים ביותר במדינה ושמורה לסועדים עשירים בלבד. הוא כולל בשר לובסטר מעורבב בפירורי קרקר ושרימפס, ואז ממולא בחזרה בזנב ונאפה.
זנבות מיין לובסטר ממולאים
רכיבים:
- 2 לובסטרים מיין טריים (כ -2 קילו כל אחד)
- 4 כפות חמאה
- 1 כוס בצל קצוץ דק
- 2 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק
- 1 כפית תיבול פירות ים Old Bay
- 2 כפות מיץ לימון טרי
- 2 כוסות פריכיות ריץ מפוררות
הוראות:
- בסיר גדול של מים מומלחים רותחים, מבשלים את לובסטרי מיין למשך 5 דקות.
- מוציאים אותם מהסיר ומניחים בקערת מי קרח להתקררות.
- הסר בשר מהטפרים, מפרקי האצבעות ומהגוף.
- קוצצים את בשר הלובסטר לחתיכות בגודל ביס ומניחים בצד.
- בעזרת סכין חדה, פיצל את הזנבות לאורך המרכז על הקליפה. שומרים על הקליפות שלמות, מוציאים את בשר הזנב ומערכת העיכול מהקליפה, ומכניסים את הבשר בזהירות חזרה לקליפה.
- מחממים תנור ל 425 מעלות.
- להכנת המלית: ממיסים את החמאה במחבת על אש בינונית. מוסיפים את הבצל ומאדים עד לריכוך. מערבבים פנימה את הפטרוזיליה הקצוצה, תיבול פירות הים ומיץ הלימון. מסירים את התבנית מהאש ומערבבים פנימה את בשר הלובסטר השמור.
- מוסיפים פנימה את פירורי הקרקרים.
- כף את המלית בזנבות הלובסטר.
- אופים זנבות לובסטר עד שהמלית פריכה וזהובה, בערך 15 - 20 דקות.
- מגישים עם טריזי לימון.
עוד על לובסטר
אוהבים לאכול לובסטר? בדוק את הדרכים האחרות האלה להכין וליהנות מלובסטר:
 |  |  |
