רייבי הוא אחד מנתחי הבשר העסיסיים ביותר שם, אך הדרך הטובה ביותר לבשל סטייק רייבי נותרה בגדר תעלומה בעיני חלקם. בעוד שמומחים עשויים לחלוק על הפרטים, ישנם כמה שרשורים נפוצים.
1. צרוב פאן
זו אחת הדרכים להשתמש בחום יבש לבישול צלעות. תזדקק למחבת מברזל יצוק שחומם ל -500 מעלות וסטייק בטמפרטורת החדר, מצופה בשמן קנולה ומפוזר במלח כשר ופלפל שחור לפי הטעם. מכניסים את התבנית ל -500 מעלות על אש גבוהה ומפילים את הסטייק פנימה. מבשלים את הסטייק למשך 30 שניות מכל צד, ואז מחזירים את התבנית לתנור, ומבשלים את הסטייק עוד שתי דקות מכל צד שם. הוציאו את הסטייק מהתבנית, עטפו אותו בנייר כסף באופן רופף, ותנו לו לשבת שתי דקות לפני ההגשה.
אלטון בראון מרשת המזון עושה המתכון הזה בן חמש הדקות קל לשכפול.
2. צלוי במרינדת שום
ריביות מרינדות במשך יום או יומיים בתערובת של חומץ בלסמי, רוטב סויה, שום טחון, דבש, שמן זית, פלפל, רוטב ווסטרשייר, אבקת בצל, מלח, טעם עשן נוזלי ואבקת קאיין. צולים על אש בינונית-גבוהה או גבוהה.
מתכון של סטייקים כבושים בשום מלוחים של AllRecipes.com יש 592 ביקורות ודירוג כולל של 4.5 מתוך 5.0 כוכבים.
כמה עולה שקית שאנל
3. צלוי עם גריל מלח, פלפל, אבקת צ'ילי ופלפל קאיין
צליית הצלעות, לאחר שהכין אותם בשפשוף מעט חריף, נותנת טלטול עסיסי של טעם. המתכון כולל שפשוף עשוי מלח, פלפל שחור גרוס, אבקת צ'ילי ופלפל קאיין. מרחו את השפשוף על כל צידי הסטייק. על אש גבוהה צולים את הבשר במשך ארבע עד שש דקות מכל צד. תנו להם לנוח חמש עד עשר דקות לפני ההגשה.
זה מתכון קל מגור האוכל של רשת המזון בובי פליי.
4. טיגון עמוק
לצורך לחם, השתמש בקמח לכל מטרה, מלח תיבול, שתי ביצים, ושליש כוס חלב. שוטפים את הסטייק, מגלגלים בקמח, טובלים בתערובת הביצים והחלב ואז מגלגלים שוב בקמח. מניחים אותו בטיגון עמוק או במחבת עם מספיק שמן כדי לכסות את הסטייק.
הוא ייחודי וטעים, ובנוסף הוא טוב במיוחד לצלעות כי הסטייק הוא חתך עדין מאוד ונמס בפה מתחת לחם.
5. שבירה
הזז את מתלה התנור כשישה סנטימטרים מגוף החימום והניח עליו את מחבת הברזל שלך. בזמן שאתה נותן לזה להתחמם על צלי במשך כ- 15 או 20 דקות, שפשף את הסטייקים בטמפרטורת החדר בתערובת של שמן זית, מלח כשר ופלפל גרוס גס. מניחים בזהירות את הסטייקים במחבת, ואז הופכים אחרי שלוש דקות ומבשלים שלוש דקות מהצד השני. ואז מבשלים על 500 מעלות עד שהבשר עשוי כמו שאתה רוצה. הקפד לדפדף באמצע הזמן הנותר. מניחים את הסטייקים בצד לחמש דקות ואז מגישים על צלחות חמות.
חוות לינדאואר, עם ניסיון של 100 שנה בתעשיית הבקר, אומרת כי גם צלייה וגם צלייה הם הדרך. מתבשל משאיר את הבשר רך מבפנים תוך יצירת קרום מבחוץ.
6. חום יבש, משתנה
המיצים בחלקו החיצוני של הבשר מתרכזים יותר בשיטות בישול המשתמשות בחום יבש. טיפים אחרים כוללים הקפדה על כך שהסטייק נמצא בטמפרטורת החדר לפני בישולו, ולעולם לא להמליח את הבשר לפני בישולו אלא אם כן אתם מבצעים את שיטת ריפוי מלח הסטייק המוזכרת בדף שלהם.
מה בישול אמריקה אומר שחום יבש הוא הדרך ללכת, בין אם זה צלייה, צליית צרוב או צרוב פאן. זה הופך את טעם הסטייק למורכב יותר בגלל השחמה וקרמל החיצוני.
