יינות אדומים יבשים הם בחירה פופולרית עבור שותי יין ברחבי העולם. אמנם ישנם מאות זני יין אדום יבש מאזורי יין ברחבי העולם, אך כמה מהם מהידועים והנצרכים ביותר. אלו האדומים שסביר להניח שתמצאו על מדפי המכולת.
מהו יין אדום יבש?
להיקרא א אדום יבש , המשמעות היא שליין אין סוכר שנותר ולכן הוא לא מתוק. יינות מתוקים מיוצרים כאשר יצרני היין מפסיקים את תהליך התסיסה באופן חלקי, מה שמשאיר חלק מהסוכרים הנותרים. יין יבש הוא שעבר את כל תהליך התסיסה שבו השמרים אכלה את כל שאריות הסוכרים שנמצאו בענבים.
איך לבודד את עצמי בבית משותףמאמרים קשורים
- תמונות ומידע עבור 9 סוגים של יין אדום פירותי
- גלריית מדריכי יין למתחילים
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
היינות האדומים היבשים הפופולאריים ביותר מגיעים מאזורים בכל רחבי העולם.
יינות בסגנון בורדו
אדומים טאניים שופעים ומובנים אלה מכילים זני ענבים שנמצאים באזור היין בורדו בצרפת, אם כי הם מגיעים מייננים מיומנים בכל רחבי העולם.
הענבים העיקריים שנמצאים ביינות בסגנון בורדו כוללים:
קברנה סוביניון
יינות קברנה סוביניון נוטים להיות לבבים מאוד עם הרבה טאנינים, והם בדרך כלל משולבים בענבי מרלו וקברנה פרנק. חפש טעמים כמו זית ירוק, עשבי תיבול, דובדבן שחור או פלפל.
- זיווגים: בשרים אדומים ומנות דשנות
מרלו
מרלו הוא אדום רך שיפה כאשר הוא מיוצר בבורדו, אך במקומות מסוימים ייצרו פחות מיינות כוכבים, מה שזכה למרלו למוניטין גרוע למדי לפני כמה שנים. אם אתה מחפש מרלו עולם חדש, שקול את מדינת וושינגטון.
למרלו יש בדרך כלל טעמים של אבטיח, דובדבן, שזיף ותות, וזה פחות טאני מקברנה.
- זיווגים : יין קל מאוד לזיווג אוכל, מכיוון שרוב הכל יעבוד - בשר בקר, עוף צלוי, בשר חזיר ומנות צמחוניות
קברנה פרנק
קברנה פרנק הוא בדרך כלל ענב תערובת שנוסף ליינות מרלו וקברנה סוביניון, אך הוא גם יין עצמאי נהדר. הוא פורח בכוחות עצמו בעמק הלואר בצרפת. ליין העז יש בדרך כלל טעמי פטל ושזיף עם תווי עלים ועשבים נפוצים.
- זיווגים: נהדר למנות רוסטביף, ברווז ובשר חזיר
מלבק
אמנם בדרך כלל ענב מעורב בבורדו, אך כיום הוא מגוון תחנות כוח במקומות כמו ארגנטינה שבהם הגיע למעמד איקוני. תמצאו שלמלבק יש טעמים אופייניים כמו דובדבן חמוץ ותבלין.
שמות לבנות שמתחילים ב- j
- זיווגים : נהדר לבשרים על הגריל, לפיצות ופסטות
ורדו הקטנה
פטיט ורדו הוא ענב מיזוג אופייני בבורדו, אך ניתן למצוא כמה יינות פטיט ורדו, במיוחד באופציות העולם החדש. לענב נוטים להיות טעמים חריפים עם ניחוחות סגולים.
- זיווגים: טוב לבשרים, גבינות קשות ונקניקים
כרמנר
אף על פי שקרמנדרה מבורדו, היא באמת מצאה את ביתה בצ'ילה. מקור הגפנים בבורדו, אך נמחק בצרפת על ידי כינית שורש הפילוקסרה בשנות ה -1800. הוא משמש בתערובות יין אדום בסגנון בורדו, ויצרני יין צ'יליאנים מייצרים יינות פירותיים, עם הרבה תבלינים.
זיווגים : בשר בקר, טלה, נקניק, ציד בר
מאפייני יינות בסגנון בורדו
יינות אלה הם בדרך כלל טאניים ומורכבים עם גרעין של פירות כהים. הטעמים והניחוחות ביין כוללים דובדבן כהה, עור, טבק ופירות אבן. יינות רבים בסגנון בורדו מתיישנים היטב בגלל הליבה הטאנית ההדוקה. יינות אלה משתלבים היטב עם סטייק ובשרים אדומים שומניים אחרים.
איפה אפשר למצוא אדומים בסגנון בורדו
תוכלו למצוא יינות אלה המיוצרים באזורים רבים ברחבי העולם. המפיקים הבולטים של האדומים בסגנון בורדו כוללים:
- בורדו
- קליפורניה
- טוסקנה
- דרום אמריקה
- מדינת וושינגטון
יינות בסגנון רון
יינות אלה משתמשים בענבים הנפוצים ביינות המיוצרים באזור רון בצרפת.
ענבים ויינות נפוצים מעמק רון כוללים:
גרנאש
גרנאש הוא ענב פופולרי ליינות אדומים המיוצרים בספרד ובאוסטרליה כמו גם אלו המיוצרים בעמק רון. ענבים נפוצים שתמצאו בו משמשים ברון הם סירה, מורבד וסינאו. זהו המרכיב העיקרי ביינות בעלי דירוג גבוה כמו שאטונוף דו פפה וקוט דו רון. גרנאש מעניק בדרך כלל טעמים של תבלין ודובדבן, יחד עם תווי אדמה.
- זיווגים : מנגלים, טלה בגריל, ברווז ומנות צמחוניות כמו חצילים
סירה
לסירה, או לשיראז, כידוע במקומות מסוימים, יש טעמים של אוכמניות, בוינזר, פלפל, ציפורן ושזיף. זהו ענב חזק ורב-תכליתי שניתן להכין ממנו יינות הנעים בין אור ופירותי לכאלה שהם צפופים וחריפים מאוד. ההבדל מסתכם לעיתים קרובות באקלים, אפילו בעמק רון עצמו. לעתים קרובות תוכלו לראות יינות רון צפוןיים הממולאים בפירות שחורים, או שהם מתרככים בתוספת הענב הלבן ויונייה. במקומות כמו הרמיטאז 'וקוט רוטי, ליינות יש טעם ארצי יותר, כמו טבק. בינתיים, בדרום הרון, לסירה עדיין יש את הפלפל והתבלין שלו, אך תוספת של גרנאש מוסיפה לעיתים קרובות טעם של פרי אדום והפחתת חומציות.
- זיווגים : טוב עם סטייק ומשחק בר, רטבי ברביקיו על בסיס עגבניות, גבינות קשות, פטריות
מורבדר
מקורו של מורבדרה בספרד, שם היא מכונה מונסטרל, אך זהו ענב מיזוג פופולרי בעמק רון. יינות נוטים להיות חזקים, עם טעמים של אוכמניות ודומדמניות שחורות, וטאני. מלבד Châteauneuf du Pape, זה נראה ביינות 'GSM', ראשי התיבות של יינות גרנאש, סירה ומורבד.
- זיווגים : תבשיל ירקות, בשר בקר בגריל או טחון, טלה צלוי
סינסו
סינזו מגיעה מדרום רון ומייצרת יינות קלים ופירותיים. זה משמש גם עם Grenache באזור ורוד בעיקר של הכינוי Tavel. זהו ענב בעל תפוקה גבוהה ואוהב חום, מה שהופך אותו לפופולרי כל כך למיזוג.
- זיווגים : ענבים רב-תכליתיים עובדים היטב עם מנות אתניות כמו מנות ים תיכוניות ומנות הודיות קלות, לצד עוף בגריל, ובשר חזיר
מאפייני יין בסגנון רון
ככלל, יינות בסגנון רון נוטים להיות ריחניים מאוד, חריפים ומעושנים עם טעמי פרי נועזים. הטעמים והניחוחות כוללים בשרים מעושנים, פלפלים, פירות אבן, אגוז מוסקט, דובדבנים ותבלינים. יינות אלה טעימים ונגישים. תלוי בגרעין הטאני, רבים מזדקנים היטב אך גם שותים יפה בצעירותם. יינות בסגנון רון משתלבים היטב עם בשרים מעושנים ומרפאים (בשר חזיר ובייקון), בשר ציד, עופות בשר כהים ורטבי בשר.
מהן בירות כל המדינות
מקומות אחרים למצוא יינות בסגנון רון
יחד עם אזור רון, תוכלו למצוא דוגמאות משובחות ליינות אלה מהאזורים הבאים:
- אוֹסטְרַלִיָה
- פריוראט, ספרד
- מדינת וושינגטון
- קליפורניה
יינות בסגנון בורגון
אדומים בורגונדים משתמשים בענב יחיד: פינו נואר. יינות עשויים פינו נואר יכולים להיות חלקים ומשיים או עוצמתיים ולא סוערים, תלוי באזור בו מגדלים את הענבים וסגנון היינן. יינות ארציים אלה מכילים טעמים וניחוחות של דובדבנים כהים, טבק, פטריות וגרגרים. היינות מזדקנים יחסית למרות טאנינים רכים ומשולבים היטב.
- זיווגים: סלמון, פטריות, טלה, ברווז ועוף בשר כהה
איפה אפשר למצוא פינו נוארים טובים
מכיוון שהוא שביר וקשה לגידול באזורים מסוימים, היצמד למקומות בעלי מוניטין טוב לייצור פינו נואר איכותי.
שני אזורים מחוץ לבורגון המצטיינים בייצור פינו נואר עטורת הפרסים הם קליפורניה ואורגון. אתה יכול גם למצוא טוביינות פינו נואר מניו זילנדואוסטרליה.
עוד ענבים אדומים יבשים
ישנם סוגים רבים אחרים של יינות אדומים יבשים אשר ראויים לציון וכדאי לנסות:
נביובי
ענב זה הוא הכוכב המופיע באזור פיימונטה באיטליה, שם הוא מייצר את היינות המפורסמים ביותר באזור כמו ברולו וברברסקו. יינות אלה בדרך כלל עשירים בטאנינים ובחומציות, אך מכילים רק רמות אלכוהול בינוניות. הם מזדקנים יפה במשך עשרות שנים, וזו חלקית הסיבה שהם פופולריים כל כך בקרב אספנים. פרופילי הטעם שלהם יכולים להשתנות עם הזמן ולפתח טעמים מעניינים וייחודיים כמו ליקריץ, עלי ורדים ואפילו זפת. חפש להתאים נביובי עם עגל, חזיר, בשר או פסטה עם רטבים בשרית.
טמפרנילו
Tempranillo הוא הענב האדום הנודע של יינות ספרדיים ומשמש לייצור מגוון יינות ברחבי האזור. בריוחה, הוא משולב עם גרנש, או גרנאש, ואילו אזורים כמו נבארה, ליד צרפת, עשויים למזג אותו עם ענבי בורדו. כדי לעשות את זה קצת יותר מבלבל, Tempranillo יכול ללכת לפי מגוון שמות מקומיים, הכוללים:
- שׁוֹפֵעַ
- קנסיבל
- מדריד אדומה
- דיו של המדינה
- דיו שור
- טינטו פינו
- עין אור
שקול לשייך יינות טמפרנילו עם ציד, טלה, עוף צלוי, הודו ובשר בקר.
ברברה
שגדלים באזור פיימונטה באיטליה, ענבי ברברה מעניקים מרקם משיי וטעמים של דובדבן שחור ושזיף. יינות פופולריים כוללים את ברברה ד'אלבה וברברה ד'אסטי. יינות ברברה משתלבים היטב עם מגוון מאכלים, כולל מנות מבוססות רוטב עגבניות.
קָטָן
ענב הגמאי משמש לרוב לייצור היינות הקלים שנמצאים באזור בוז'ולה בצרפת. בוז'ולה נובו העונתי יוצא ראשון בכל שנה, שאף רואה פסטיבל שנתי שחוגג יין זה. יינות מבוססי גאמיי הם בדרך כלל לא כאלה הזקוקים ליישון, אלא נועדו ליהנות מהם צעירים. חפשו טעמים פרי בהירים וניחוחות בשמים.
סירה פטיט
פותח על ידי בוטנאי צרפתי בשם פרנסואה דוריף בשנת 1880, זהו מעבר בין ענב סירה עם פלורסין. הוא הוצג לקליפורניה כמה שנים מאוחר יותר והוא הפך לענב פופולרי בכל אזורי גידול היין במדינה. זה נמצא גם ביעדים אחרים של העולם החדש כמו ארגנטינה, אוסטרליה וצ'ילה. יינות פטיט סירה הם בדרך כלל כהים, כמעט בצבע שחור, ויש להם טעמי אוכמניות ופירות כהים, לפעמים עם מעט פלפל ותבלין. חפשו לזווג יינות פטיט סירה עם בשרים על האש ומנגל, יחד עם גבינות חזקות.
זינפנדל
יין עוצמתי, בעל גוף מלא וחזק הוא חביב העולם החדש. בטעמים וניחוחות של פירות יער, ריבה ופלפל, יינות אלה מכילים אחוז אלכוהול גבוה שכולל אגרוף. Zinfandel משתלב היטב עם רטבים אדומים, מנות פסטה אפויות כמו לזניה ופיצה. קליפורניה מייצרת כמה מהזינפנדלים הטובים בעולם, אך ניתן למצוא את הענב גם ביינות פרימיטיבו הכפריים של איטליה.
מוצאו של זינפנדל הובא לקרואטיה, אך קליפורניה היא בהחלט זו שרוב הזינפנדלים מעוצבים אחריה כיום.
שאלות לשאול את החבר שלך להכיר אותו
סנגיובזה
סנגיובזה, הידוע בעיקר כענב בקיאנטי באיטליה, זוכה לפופולריות גם בקרב יצרני היין העולמי החדש. סנגיובזה הוא בעל גוף בינוני ופירותי, עם טעמים וניחוחות של סיגליות, שזיפים ודובדבנים. לעתים קרובות, ליינות מזן ענבים זה יש גימור טארט. הם משתלבים היטב עם פסטות עם רוטב אדום, פיצה ומלח בשר אדום. דוגמאות נוספות לסנג'ובזה כוללות את ברונלו די מונטלצ'ינו וחלק מתערובות סופר טוסקניות. אתה יכול גם למצוא זני Sangiovese מקליפורניה ומדינת וושינגטון.
מדוע אדומים יבשים פופולריים
מה הופך את האדום היבש לפופולרי? הנגישות ושתיית היין חשובות ביותר, כמו גם הרבגוניות שלו בזיווג המזון. אספנים אוהבים גם יינות בעלי פוטנציאל יישון, עם מבנה יציב של טאנינים שמתרכך עם שנים של מרתף זהיר. שותי יין אחרים מעדיפים יינות עם טאנינים משולבים ופירות עבותים שניתן להגיש בזמן שהיין עדיין צעיר יחסית.
נהנה מיינות אדומים יבשים
עם כל כך הרבה זנים ופרופילי טעם ליינות אדומים יבשים, מציאת המועדף עליכם היא לעתים קרובות עניין של ניסוי וטעייה. אם דגמתם כמה וטרם גיליתם אחד שאתם נהנים ממנו, המשיכו לנסות. כל כך הרבה סגנונות קיימים שמדובר במציאת אחד שמתאים לבלוטות הטעם שלך ולתקציב שלך.
