בישול פילה מיניון בתנור הוא דרך קלה להכין סטייק רך. בזמן שאתה מבשל את הפילה בתנור, זה קצת שגוי. באופן כללי, עדיף לצרוב את הפילה מבחוץ ואז לסיים אותו בתנור.
מה אתה מערבב עם צ'אט רום
צורב את הסטייק
צריבת הסטייק היא חלק חיוני בבישול פילה מיניון, מכיוון שצורב מחבת מקרמל את החלק החיצוני של הבשר, מה שמוסיף טעם אדיר. כמו כן, צריבה במחבת משאירה במחבת גם חתיכות טעימות המשמשות בסיס לרוטב מחבת טעים. בעוד שרוב האנשים צורבים בתחילת תהליך הבישול, ניתן גם לצרוב בסוף. למעשה, זו השיטה טבחים מאוירים ממליץ, וציין כי צריבה אחרונה יוצרת מאכל הדומה ביותר לאלה שנמצאים בפילה מסעדה ממש טוב.
מאמרים קשורים- בישול יאמס
- מתאבנים מהירים ואלגנטיים
- מתאבנים קלים זולים
צורבים לאחר אפיית תנור
זו השיטה לצריבת הפילה בסוף, והיא לא יכולה להיות פשוטה יותר. המתכון מגיש שניים.
רכיבים
- שני פילטים בעובי 1/2 אינץ '
- מלח ים ופלפל שחור סדוק טרי לפי הטעם
- 2 כפות שמן זית או חמאה
הוראות
- הוציאו את הפילטים מהמקרר כשעה לפני הבישול כדי לאפשר להם להגיע לטמפרטורת החדר.
- מניחים את הפילטים על תבנית מרופדת במדף. מתבלים את הפילטים באופן חופשי משני הצדדים במלח ים ופלפל שחור סדוק טרי.
- חממו את התנור לחום של 275 מעלות צלזיוס. מוסיפים את הסטייקים לתנור. צולים עד שהטמפרטורה הפנימית של הסטייק מגיעה ל 95 מעלות פרנהייט (לבינוני-נדיר), 20 עד 30 דקות. הסטייק יגיע לטמפרטורה ככל שתצרבו אותו.
- מחממים את השמן או החמאה במחבת ברזל יצוק על אש בינונית-גבוהה עד שהיא מבעבעת. מוסיפים את הסטייקים. מבשלים שתי דקות לכל צד מבלי להזיז את הסטייקים. בעזרת מלקחיים מחזיקים את הסטייק בצדו כדי לצרוב את הקצוות, כדקה אחת יותר לקצה.
- הניחו לסטייקים לנוח 10 דקות לפני ההגשה.
פילה מיניון מוגש בתנור עם רוטב
תצטרך פילה מיניון אחד בעובי של 1/2 אינץ 'לאדם. מתכון זה מגיש שניים.
רכיבים
- שני פיליוני פילה בעובי 1/2 אינץ 'בטמפרטורת החדר
- מלח ים ופלפל גרוס טרי
- 2 רצועות בייקון
- 2 כפות שמן צמחי
- 1 קילו פטריות כפתורים, שטופות ופרוסות
- 1 כף שום טחון
- 2 כוסות יין אדום
- 2 כפות חמאה, מחולקות
הוראות
- חממו את התנור ל 375 מעלות.
- מתבלים את שני צידי הסטייקים במלח ופלפל.
- עוטפים רצועת בייקון אחת סביב כל פילה מיניון ומאבטחים אותה בקיסם.
- מניחים תבנית מוקפצת בתנור על להבה בינונית-גבוהה.
- מוסיפים את השמן לתבנית.
- לאחר שהתבנית חמה מאוד, הוסיפו את הסטייקים לתבנית ואל תזיזו אותם למשך 3 דקות.
- הופכים את הסטייקים וממשיכים לבשל אותם למשך 3 דקות.
- מכניסים את התבנית לתנור ונותנים לסטייקים לסיים בישול במשך 4-6 דקות לסטייק נדיר או 6-8 דקות לסטייקים בינוניים-נדירים.
- מוציאים את התבנית בזהירות מהתנור ומניחים את התבנית על להבה בינונית.
- מוציאים את הסטייקים מהתבנית ומניחים אותם על צלחת; מכסים ברפיון בנייר כסף כדי להתחמם.
- מוסיפים את השום לתבנית לאחר הסרת הסטייקים. מבשלים תוך כדי ערבוב רק עד שהוא ריחני - בערך 30 שניות. אל תבשלו את השום יתר על המידה או שהוא עלול להישרף.
- מוסיפים את היין לתבנית ומגרדים את תחתית התבנית בעזרת מרית גומי כדי להסיר את החלקים החומים מתחתית התבנית.
- מוסיפים את הפטריות ומבשלים עד שהן מוותרות על הנוזל שלהן.
- מוסיפים כף אחת מהחמאה ומצמצמים את הנוזל לחצי.
- מוסיפים את כף החמאה השנייה ומערבבים עד שהחמאה נמסה ומעורבת לחלוטין עם הרוטב.
- מניחים את הסטייקים על צלחת כל אחד ויוצקים את הרוטב על הסטייקים.
- ברגע שמתחילים להכין את הרוטב הזה, תוכלו להתנסות בתוספת שמנת, באמצעות ברנדי או כל מרכיב אחר שלדעתכם יעבוד היטב עם סטייק.
הסטייק המושלם
על מנת להפיק את המיטב מפילה מיניון, תצטרכו לאפשר לו לבלות כמה דקות על הכיריים, כך שהחוץ יכול לפתח השחמה בטעם שמוסיף טעם אדיר. עם זאת, בשיטות פשוטות אלה, קל להכין סטייק מושלם בכל פעם.
