קל ב' eef Stir Fry היא המנה המושלמת בהשראת מסעדה סינית שתוכל להכין בבית. כדי לקבל טעם טעים, השתמש בהרבה בשר, הירקות האהובים עליך, וכמובן רוטב נהדר.
מגישים את הבשר המוקפץ הזה עם אורז לבן , אטריות ביצים, או ליד אורז מטוגן !
בשר בקר למוקפץ
אז איזה בשר בקר הכי מתאים למוקפצים? אני משתמש בסטייק סינטה או פלנק במתכון המוקפץ של בקר כי הוא טעים, סביר וניתן לרכך אותו בקלות. אפשר להשתמש גם בסטייק צ'אק. הסוד להכנת הבשר המוקפץ הטוב ביותר באמצעות סטייק פלנקס הוא הכל באופן שבו אתה פורס את הבשר. פרוסות דקות, על פני התבואה היא המפתח. הנה איך לעשות את זה:
- קצץ כל עור כסוף, או רקמת חיבור קשה אחרת שמקיפה לעתים קרובות חתך בקר.
- תסתכל על הדרך שבה הגרגרים פועלים, אתה תראה שורות ארוכות של שרירים.
- אתה רוצה לפרוס את השורות הארוכות (על פני התבואה) לקבלת הבשר הרך ביותר. חתכתי בעובי של 1/4 אינץ'.
עכשיו אתה מוכן להשרות ו/או לרכך.
כיצד למצוא מידע על מישהו בחינם
איך להכין בשר מוקפץ
המנה הזו דורשת קצת יותר זמן הכנה מאשר מתכונים רבים, אבל היא כל כך שווה את זה! הכינו את הירקות שלכם מבעוד מועד והניחו אותם בכלי במקרר. כדי לעשות דברים קלים במיוחד, המכולת שלנו מוכרת ירקות מוקפצים חתוכים ומוכנים.
- מבשלים את בשר הבקר בקבוצות במחבת משומנת או בווק כ-2-3 דקות ולאחר מכן מוציאים ומניחים בצד (צפיפות יתר של המחבת גורמת לבשר הבקר לאדות, לא לטגן).
- מבשלים את הירקות במחבת חמה משומנת או בווק 4-5 דקות. הם עדיין צריכים להיות פריכים. לְהַפְרִישׁ.
- באותה מחבת מערבבים את מרכיבי הרוטב, מביאים לרתיחה ומסמיכים בעמילן תירס. מוסיפים את בשר הבקר והירקות בחזרה למחבת ומבשלים עד שהם מתחממים.
ביצוע בשר בקר רך
אתה יודע איך אוכל סיני תמיד מכיל את הנתחים הכי רכים של בקר ועוף? הם משתמשים בטכניקה שנקראת קטיפה שהופכת את הבשר לכל כך... קטיפתי!! זה כרוך לזרוק את הבקר (או העוף) עם עמילן תירס ובדרך כלל חומץ אורז/רוטב סויה וחלבון ביצה ולתת לו להשרות זמן מה. לאחר מכן הוא מבושל בדרך כלל בשמן או במים כדי להשלים את התהליך ולאחר מכן הוא משמש במוקפצים.
אני תמיד זורק את הבקר שלי (או עוף בשביל עוף מוקפץ ) עם עמילן תירס בזמן שאני מכינה את שאר המרכיבים. אמנם זו לא אותה טכניקת קטיפה בדיוק כמו שנמצאת במסעדות סיניות, אבל היא משנה את מרקם הבשר ומרככת אותו. גם מעט עמילן התירס מבחוץ מקבל קרום יפה ועוזר להסמיך את הרוטב. Win-win-win!
עוד מתכונים שתאהבו
- שרימפס מוקפץ - כל כך טרי
- קשיו עוף מוקפץ - אהוב על המשפחה
- ירקות מוקפצים - בָּרִיא!
- שרימפס מוקפץ עם אטריות קישואים - דלות פחמימות
- קל פלפל עוף מוקפץ - יותר טוב מאשר להוציא
4.97מ265ביקורת קולותמתכון קל בשר מוקפץ
זמן התכוננותעשרים דקות זמן בישול30 דקות זמן כוללחמישים דקות מנות4 מנות מְחַבֵּר הולי נילסון בשר מוקפץ הוא המתכון המושלם להקפצה להכנה בבית.רכיבים
- ▢שתיים כפות שמן צמחי מחולק
- ▢אחד לִירָה סטייק צד חתוך דק
- ▢שתיים כפות עמילן תירס
- ▢4 כוסות ירקות מעורבים
רוטב
- ▢3 ציפורן שום טָחוּן
- ▢אחד כַּפִּית ג'ינג'ר טחון
- ▢⅓ גָבִיעַ מיץ תפוזים
- ▢⅓ גָבִיעַ מים
- ▢¼ גָבִיעַ רוטב סויה נמוך בנתרן
- ▢3 כפות סוכר חום
- ▢1 ½ כפיות שמן שומשום
- ▢אחד כַּף עמילן תירס
הוראות
- מתבלים את הסטייק במלח ופלפל. לזרוק עם עמילן תירס ולהניח בצד בזמן שאתה מכין את הירקות.
- מניחים 1 כף שמן במחבת או ווק. מבשלים את הבקר ב-2 מנות קטנות בגובה בינוני עד להשחמה, כ-2-3 דקות (אין צורך לבשל את הבשר). מוציאים מהתבנית ומניחים בצד.
- מוסיפים ירקות למחבת ומבשלים בערך עד שהם רכים, 4-5 דקות. מוציאים מהמחבת ומניחים בצד עם בשר הבקר.
- מערבבים את מרכיבי הרוטב למעט עמילן תירס בקערה ומערבבים היטב.
- מעלים את האש לבינונית-גבוהה ומוסיפים את הרוטב. מביאים לרתיחה. שלבו עמילן תירס עם 3 כפות מים (או מרק) והוסיפו לו את הרוטב מעט בכל פעם תוך כדי הקצפה עד לקבלת המרקם הרצוי. תן להתבשל 2 דקות. מוסיפים למחבת ירקות, בשר בקר (וכל המיצים) ומבשלים עד שהם מתחממים.
- מגישים עם אטריות או מעל אורז.
מידע תזונתי
קלוריות:423,פחמימות:43ז,חֶלְבּוֹן:31ז,שמן:חֲמֵשׁ עֶשׂרֵהז,שומן רווי:8ז,כולסטרול:68מ'ג,נתרן:681מ'ג,אֶשׁלָגָן:863מ'ג,סִיב:7ז,סוכר:10ז,ויטמין:9285IU,ויטמין סי:29.9מ'ג,סִידָן:84מ'ג,בַּרזֶל:3.9מ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסמנה עיקרית מזוןאסייתי, סיני© SpendWithPennies.com. התוכן והתמונות מוגנים בזכויות יוצרים. שיתוף המתכון הזה הוא גם מעודד וגם מוערך. העתקה ו/או הדבקת מתכונים מלאים לכל מדיה חברתית אסורה בהחלט. .
