עבור רבים, המבוא הראשון שלהם ל- Zinfandel הוא Zinfandel לבן. מיוצר מענב Zinfandel, Zin לבן הוא יין סומק שאינו יבש או מתוק, דל אלכוהול, זול וייצור המוני. למרבה הצער, שתייני יין רבים לעולם לא מנסים את זינפנדל לאחר חוויה זו, בהנחה שהענב מניב רק יינות ורודים ומתוקים בעלי אופי קטן. איזו טרגדיה זו, שכל כך הרבה מפספסים את הטעמים העוצמתיים, הנמרצים, הנפיצים של יינות זינפנדל עסיסיים.
יינות זינפנדל
בעוד שענב הזינפנדל יכול להניב את היין הסומק הפופולרי המועדף בקרב רבים, קשה לדמיין מבוא שונה יותר לענב זה מאופיו האמיתי. ענבי זינפנדל הם ענב אדום לבבי, כאשר הוא מיוצר בסגנון היין האדום, מניב יינות אדומים טעימים, עוצמתיים, בעלי גוף מלא, שלעתים קרובות הם מעצמים בעלי אלכוהול גבוה. כיצד יכול ענב אחד לייצר שני יינות בעלי אופי כה שונה? הסיפור מתחיל באירופה בשנת 6000 לפני הספירה.
מאמרים קשורים- תמונות ומידע עבור 9 סוגים של יין אדום פירותי
- גלריית מדריכי יין למתחילים
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
היסטוריה ומוצא
מכיוון שבני אדם בייתו ענבי יין בסביבות 6000 לפנה'ס לאורך גבול אירופה ואסיה, גידול היקב התפשט במהירות לים התיכון והסביבה, שם גימלים שטופי שמש הניבו תנאים אידיאליים לגידול ענבים בטעם חזק. הסימנים המוקדמים ביותר לענב דמוי זינפנדל הופיעו בקרואטיה, ובמאה ה -19 ייצור היין הקרואטי התרכז כמעט לחלוטין בענבים הקשורים לזינפנדל. למרבה הצער, מגיפת הפילוקסרה בסוף אותה המאה הרגה רבים מזני הזינפנדל של המדינות, והשאירה רק מעטים במקום שהיה פעם רבים. תשע וריאציות של ענבים דומים לזינפנדל נותרו בקרואטיה בתקופות הנוכחיות.
ענב פרימיטיבו באיטליה, שגדל לפופולריות של ייצור יין במאה ה -18, הגיע ככל הנראה ממניה קרואטית זו. פרימיטיבו הוא האמין שהוא הגרסה האיטלקית של זינפנדל האמריקאית.
בתחילת המאה העשרים הגיע זינפנדל לאמריקה, ככל הנראה ממשתלת הקיסרות האוסטרית. ניתן לאתר את גפני זינפנדל באוסטריה כאשר מונרכיית הסבורג במדינה שלטה בקרואטיה בין המאה ה -13 וה -18. הגפן השתרשה במקור בלונג איילנד, ואז עבדה דרכה מערבה, עד שמצאה את ביתה בקליפורניה, שם תנאי הגידול עבדו בסינרגיה מושלמת עם הענב.
כיום, זינפנדל מהווה יותר מעשרה אחוזים מכרמי קליפורניה. יקבים בקליפורניה מייצרים יינות זין וזינפנדל לבנים ביחס של כ 6: 1.
טעמים
Zinfandel לבן הוא לעתים קרובות מתוק ופרחוני. זהו יין קל מאוד לשתייה, קליל וגמיש עם טעם שתואם כמעט לכל אוכל שאיתו מגישים אותו. קלילות היין מהווה חלק גדול מהפופולריות של היין בארצות הברית. זינפנדל האדום, לעומת זאת, הוא סיפור אחר שכולו ביחד. ענבי הסוכר הגבוהים מניבים מיץ ורוד, שכאשר הם נותרים במגע עם הקליפות מקבלים צבע אדום כהה. כאשר הסוכר מתקשר עם השמרים במהלך התסיסה, אחוז האלכוהול עולה והמתיקות פוחתת. האדומים הם יבשים ובין יינות האדומים הגבוהים ביותר שתוכלו למצוא. היינות לרוב מלאים בטעמים מכובדים וריביים של פירות יער ופלפל. תכולת האלכוהול מכילה אגרוף, והטאנינים של היין היבש יכולים להיות רכים או מודגשים, תלוי בסגנון היין.
זיווג אוכל
היובש של Zinfandel, האופי החריף והטעמים הפירותיים מביאים ליין העומד היטב במאכלים חריפים. Zinfandel משתלב היטב עם פיצה, לזניה, פסטה עם רוטב אדום, נקניק ופלפלים, ואוכלים דומים בטעם נועז. זה גם מתאים היטב עם סטייקים שומניים, בשרים על האש, וברביקיו.
מפיקים עיקריים
קליפורניה מייצרת כמה מהזינפנדלים הטובים בעולם. נסה את הייננים האלה.
איפה לקנות
מרבית חנויות היין וחנויות המכולת מחזיקים מלאי מלא של יינות זינפנדל. אתה יכול גם למצוא יינות ספציפיים של Zinfandel באמצעות מחפש יין . חנויות יין מקוונות עם Zinfandels איכותיות כוללות:
אם מעולם לא עברת מעבר לזינפנדל לבן אבל אהבת יין אדום, אז נסה את זינפנדל עסיסי וריבי. האדומים העוצמתיים יהוו תוספת נפלאה לסבב החל מהיין.
