סטייקים קלמרי יכולים להיות פינוק נדיר, אך אנשים רבים אינם יודעים לבשל סטייקים קלמרי. במאמץ לוודא שהם לא מוגזמים, אנשים רבים מגזימים בהם וגורמים להם לטעם גומי. כאשר הם נעשים כראוי, סטייקים קלמרי הם טעימים.
בחירת סטייק הקלמרי שלך
עבור המתחיל שרק מתחיל להתנסות בקלמרי, הדבר הטוב ביותר לעשות הוא לקנות קלמרי קפוא, אם כי טרי הוא אופציה עבור אלו עם סוחר דגים מקומי.
מאמרים קשורים- דרכים לבשל סלמון
- סוגי כלי בישול מברזל יצוק
- סוגי פטריות
הכנת סטייק קפוא
זה פשוט להפשיר ואז אתה לא צריך להתעסק עם רך ולהכין אחרת את הסטייק לבישול. חפשו סטייקים קלמרי קפואים בגזרת פירות ים קפואים במכולת שלכם.
יש להפשיר סטייקים קלמרי קפואים במים קרים או לילה במקרר. הפשרה לאט במים (או נוזלים אחרים), עוזרת בפירוק חלק מהרקמה הסיבית ועוזרת לסטייקים לא להיות קשוחים כל כך. חשוב לזכור כשאתה לומד כיצד לבשל סטייקים קלמרי, שהמרקם חשוב לא פחות (אם לא יותר) מהטעם.
הכנת סטייקים טריים
אם יש לך מוכר דגים מקומי שאליו אתה רוצה ללכת, אתה יכול לקנות שם קלמרי טרי. סטייקים קלמרי עשויים דיונון ענק והם בדרך כלל רכים לפני שנמכרו. עם זאת, רוב האנשים יגלו כי הקלמרי יטעם טוב יותר וחשוב יותר, יהיה בעל מרקם טוב יותר, כאשר תבצע ריכוך נוסף לפני בישול הקלמרי.
מתכון סטייקים קלמרי מטוגנים
הגישו את המנה המטוגנת הזו עם ירקות בצד.
תְשׁוּאָה: 4 מנות
רכיבים
- 4 סטייקים קלמרי גדולים (1 / 2- עד 1 אינץ ')
- 8 כוסות (1/2 ליטר) חלב חמאה
- 3 ביצים גדולות
- מלח ופלפל
- 3 כוסות פירורי לחם בסגנון איטלקי
- 1 1/2 כפות שמן זית כתית כתית
- גבינת פרמזן מגוררת
- 1 לימון טרי
- צנצנת רוטב מרינרה אחת, לא חובה
הוראות
- התחל בהכנה בהשריה של הסטייקים המופשרים לחלוטין בחלב החמאה במקרר למשך לילה למשך 12 שעות לפחות. (אין להשרות אותם יותר מ- 24 שעות).
- בקערה רדודה טורפים ביצים עם המלח והפלפל.
- מניחים את פירורי הלחם בקערה רדודה אחרת.
- מחממים את שמן הזית במחבת על אש בינונית-נמוכה. (הערה: שמן זית נוטה לעשן כאשר הוא מגיע לטמפרטורות גבוהות).
- טובלים כל סטייק בביצים ואז בפירורי הלחם. מטגנים את הסטייקים בשמן הזית המחומם לא יותר מ -2 דקות מכל צד. הזמן הספציפי משתנה בהתאם לעובי הסטייק.
- מגישים עם גבינת פרמזן, פרוסות לימון ורוטב מרינרה אופציונלי.
מתכון איטלקי סטייק קלמרי
פרוסות שום המוכנסות לבשר הקלמרי נותנות למתכון זה ספין טעים.
תְשׁוּאָה: 4 מנות
רכיבים
- 4 סטייקים קלמרי
- 4 שיני שום גדולות, חתוכות דק
- שמן זית כתית מעולה, לפי הצורך לשפשוף
- פלפל גרוס טרי ומלח ים
- פירורי לחם פנקו
- לימון 1, ברבע
- רוטב מרינרה
- לחם שום (לא חובה)
הוראות
- הנח סטייק על קרש חיתוך, הכין ארבעה עד שש חריצים בכל סטייק.
- ממלאים כל חריץ בפרוסת שן שום אחת.
- משפשפים את הסטייק תחילה בשמן הזית, ואז ממליחים ומפלפלים מעט את הסטייק.
- מכסים כל סטייק בפנקו ומניחים לעמוד במשך 20 דקות.
- במחבת טפלון על אש בינונית מטגנים את הקלמרי עד להשחמה משני הצדדים.
- פורסים ומגישים עם טריזי לימון.
- מעליו מרינרה ומוסיפים צד של לחם שום.
מתכון סטייקים קלמרי בגריל
במתכון זה יש ספין ים תיכוני בתוספת רוטב עשוי שומר, פלפלים אדומים קלויים וזיתי קלמטה.
תְשׁוּאָה: 4 מנות
מרכיבי רוטב
- 1 כוס נורת קצח קצוצה (שמור אופציונלי את הקערות לקישוט)
- 3/4 כוס פלפלים אדומים קלויים קצוצים
- 1/4 כוס בצל אדום קצוץ
- 1/2 כוס זיתי קלמטה מגולענים קצוצים
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
- 1 כף פטרוזיליה טרייה קצוצה עלים
רכיבי קלמרי
- 4 סטייקים קלמרי (4 עד 5 גרם)
- 1/4 כפית מלח ים
- 1/4 כפית פלפל שחור
- 1 כף שמן זית כתית מעולה
הכינו את הסלסה
- בקערה קטנה שלבו שומר, פלפלים אדומים קלויים, בצל אדום, זיתי קלמטה, שמן זית ופטרוזיליה עד לערבוב טוב.
- מכניסים למקרר עד שמוכן לשימוש.
הכן וגריל את הקלמרי
- מחממים את הגריל לבינוני-גבוה. מברישים סטייקים קלמרי בשמן זית ומפזרים מלח ופלפל.
- גריל סטייקים, מסתובב פעם אחת, במשך כ -2 דקות לכל צד או עד שהוא אטום במרכזו.
- מגישים מיד עם סלסה.
חקור את הרבגוניות של סטייקים קלמרי
אחד הדברים הנחמדים בקלמרי (ובפירות ים אחרים) הוא שזה רב תכליתי להפליא. זה עובד טוב בסלט קר, כמנה עיקרית חמה או מתאבן בגריל. רק זכרו שסוג הקלמרי שאתם רוצים להשתמש בו הוא סטייק מדונאות ענק ולא מהסוגים הקטנים המשמשים לעתים קרובות להכנת טבעות קלמרי מטוגנות, אם כי מתכונים אלה יעבדו גם עם קלמרי קטן.
