איך להכין ציר עוף ביתי

ציר עוף ביתי הוא אחד המתכונים הקלים ביותר והוא עושה את הטוב ביותר אי פעם מרק עוף ואורז בר !

אני אוהב להכין ציר אחרי עוף צלוי או הודו עם שאריות העצמות.

אני משתמש בו כבסיס למרקים האהובים עליי (כמובן) אבל גם בכל מתכון שמצריך מרק עוף!

ציר עוף כל כך קל להכנה וזה עושה כל מנה שאתה יוצר איתו טוב יותר באופן אקספוננציאלי.

ציר עוף בכלי לאיך מכינים ציר עוף

מה ההבדל בין מרק עוף לציר עוף?

זו השאלה עתיקת היומין! האם יש הבדל בין מרק עוף לציר עוף?

כן, יש הבדל אולם ניתן להשתמש בהם להחלפה ברוב המתכונים.

ציר עוף לעומת מרק

ההבדל הוא זה ציר עוף עשוי בדרך כלל מיותר מהחלקים הבשרניים של הציפור, בעוד ציר עוף עשוי מהתבשלות של העצמות במשך תקופה ארוכה, מה שמביא לעומק יותר של טעם.

המקום הטוב ביותר לחיות בו בגאורגיה

ציר עוף מקבל את הטעם והתזונה שלו מבישול איטי של העצמות (לפעמים עד 24 שעות). זה יכול להיעשות בקלות על הכיריים או בתנור האיטי שלך!

טיפים להפיכת ציר העוף שלך לטעים

אם חסר לך עצמות, בדוק את המכולת המקומית שלך. לעתים קרובות הם מוכרים בזול חבילות של צווארי הודו שהם מושלמים לטעם.
לְהוֹסִיף עלים עלים טריים כמו צמרות סלרי, פטרוזיליה טרייה או אפילו צמרות גזר.
אם משתמשים בעצמות גולמיות (כגון הגב או הצוואר), לצלות אותם עם קצת בצל תחילה ב-400°F.
אם יש לך שאריות רוטב, ציר, חלקים בשרניים שאף אחד לא אוכל (כמו הצוואר) או טפטופים, הוסף אותם לסיר שלך.
עזוב את ה קליפות על הבצל שלך כדי להוסיף צבע נהדר.

יש סיבה לכך שציר עוף משמש בכל כך הרבה מרקים ומנות. הטעם שאתה מקבל ממנו מדהים ברצינות.

ל ציר עוף טוב צריך להיות ארומטי, בעל טעם מלוח עדין, וגוף שעשוי אפילו להקריש מעט בקירור.

אתה לא רוצה שציר העוף או ההודו שלך ישתלט על המנה שאתה יוצר איתו, אתה רוצה שהוא יהיה עדין מספיק כדי שהוא פשוט יוסיף מרכיב נהדר לכל רוטב, מרק או מנה שאתה מכין.

המצרכים להכנת ציר עוף

מה יש בציר עוף?

ציר עוף מורכב בדרך כלל מ-4 מרכיבים חשובים: עוף, מים, ירקות ארומטיים (שום, בצל, סלרי, גזר) ועשבי תיבול (טימין, רוזמרין, פלפל, עלי דפנה).

זה לגמרי תלוי בך אילו מרכיבים תחליט להוסיף למלאי שלך; עם זאת, תרצה לוודא שכללת את הרכיבים הללו.

אתה יכול להתאים כל מתכון לציר עוף כדי שיתאים לצרכים שלך ולפרופיל הטעמים שאתה מקווה ליצור.

כל שעליכם לעשות הוא להוסיף את העצמות והמרכיבים לסיר ציר עם מעט מים, להביא את הכל לרתיחה, ולאחר מכן לבשל.

אם העצמות שלך גולמיות, תרצה לצלות אותן בתנור כדי לתת להן מעט צבע.

פשוט מטפטפים שמן זית, מוסיפים רבע בצל וצולים בחום של 400 מעלות במשך כ-25-30 דקות או עד להשחמה קלה.

עוף, ירקות ועשבי תיבול במחבת להכנת ציר עוף

כמה זמן אפשר לשמור מרק עוף?

אני אוהב לבשל את הציר שלי במנה גדולה ולהקפיא אותו להכנת מרק קל!

מקרר מריח רע גם לאחר הניקוי

ציר עוף מחזיק במקרר עד 4-5 ימים לאחר הבישול.

אם אתה מתכנן להשתמש בו לאחר מכן, הוא קופא בקלות לשימוש עתידי. אני מחלק אותו למנות קטנות של 1 כוס ומקפיא אותו למשך 2-3 חודשים.

אני אוהב להשתמש במרק הזה כדי להכין את זה מרק נודלס טורקי או זה מרק שעורה עוף . הם כל כך מנחמים ומושלמים לחורף!

4.8מ10ביקורת קולותמתכון

איך להכין ציר עוף ביתי

זמן התכוננות10 דקות זמן בישול3 שעה (ות זמן כולל3 שעה (ות 10 דקות מנות8 כוסות מרק מְחַבֵּר הולי נילסון ציר עוף ביתי קל זה הוא הבסיס המושלם לכל מרק וניתן להוסיף אותו למתכונים האהובים עליכם. שומרים במקרר 4 ימים או מקפיאים עד 3 חודשים.

רכיבים

▢1-2 פגרי עוף או הודו שלמים
▢אחד בצל חָצוּי
▢3 גזרים
▢3 גבעולי סלרי
▢4 ענפים פטרוזיליה טריה
▢שתיים ענפים רוזמרין אופציונאלי
▢שתיים ענפים טימין אופציונאלי
▢שתיים עלי דפנה
▢אחד כַּף פלפל שחור
▢שתיים כפיות מלח
▢8-10 כוסות מים

הוראות

חותכים את הבצל, הגזר והסלרי לרבעים (כוללים את החלק העליון של הגזר והסלרי אם יש לכם)
מניחים את הפגר בסיר גדול ומוסיפים ירקות, עשבי תיבול טריים, עלי דפנה, גרגירי פלפל ומלח. מכסים במים.
מכסים את הסיר ומביאים לרתיחה על אש גבוהה.
לאחר הרתיחה, מנמיכים את האש לרתיחה מכוסה חלקית במשך 3-4 שעות תוך כדי רפרוף לפי הצורך.
מסננים את המרק דרך מסננת רשת או בד גבינה. לזרוק עצמות וירקות.
מקררים 4 ימים או מקפיאים 2-3 חודשים.

הערות למתכונים

אפשר להוסיף חתיכות בשרניות נוספות כמו כנפיים או רגליים. לעתים קרובות אני מוסיפה שאריות של טיפות או אפילו שאריות רוטב למלאי שלי. צליית העצמות והבצל עם מעט שמן זית תחילה תוסיף טעם נוסף. אני מבשל את שלי ב-400 מעלות צלזיוס במשך כ-25 דקות. הערך התזונתי הוא אומדן בלבד. הערך ישתנה בהתאם למרכיבים שלך.