אנשים רבים לא מבינים את ההבדלים במזקאל לעומת טקילה. שניהם תוצרת מקסיקו ומזוקקים מאגבה, ולעתים קרובות משתמשים בהם לסירוגין בקוקטיילים פופולריים כמו מרגריטה או פלומה. עם זאת, ישנם הבדלים גם בין מזקאל לטקילה, כגון האזור בו הם מיוצרים, אופן ייצורם ומסווגים ואיך טעמם.
Mezcal לעומת טקילה - קווי דמיון והבדלים
התרשים הבא מראה את הדמיון והשוני בין מזקאל לטקילה במבט אחד.
מאמרים קשורים- 19 טקילות הטעימות ביותר לכל דרך שתשתו אותה
- רשימת קוקטיילים פופולריים
- משקאות Cointreau פופולריים
הבנת ההבדל בין מזקל לטקילה
התרשים שלעיל מספק רישום מהיר, במבט חטוף, של ההבדל. ההבדלים העיקריים כוללים את הדברים הבאים.
1. טקילה היא מזקאל, אבל מזקאל לא תמיד טקילה
את כלטקילההוא mezcal, אבל לא כל mezcal הוא טקילה. טקילה היא סוג של מזקאל העשוי ממגוון אחד של אגבה אשר מזוקק על פי תהליכים מסוימים במדינת חליסקו.
מגע פלרטטני לעומת מגע ידידים
2. איפה הם מיוצרים שונה
יש חפיפה כלשהי בין טקילה למזקאל עד למקום בו הם מיוצרים במקסיקו. עם זאת, באופן כללי, אזור הייצור שונה בין השניים.
- כמעט כל הטקילה מגיעה מחליסקו.
- ניתן לייצר טקילה בחלקים מסוימים בארבע מדינות מקסיקניות אחרות, כמו גם: גוואנג'ואטו, מיכואקאן, נאירית וטמאוליפאס.
-
ניתן לייצר את Mezcal בג'ליסקו, אך הוא מיוצר בעיקר בתשע מדינות אחרות: Durango, Guanajuato, Michoacán, Oaxaca, Puebla, San Luis Potosi, Tamaulipas ו- Zacatecas.
3. הם משתמשים בזנים שונים של אגבה
בעוד שטקילה וגם מזקאל מיוצרים מלב האגבה המכונה פינה (שמתורגמת לאננס), הטקילה מיוצרת רק מאגבה של וובר כחולה, בעוד שמזקל ניתן להכין מאחד מעשרות זני אגבה, כולל וובר כחול ועוד רבים אחרים. .
עץ חג המולד עם סרט עטוף סביב
4. האגבה מבושלת אחרת
בעוד שטקילה ומזקל מיוצרים מלב צמח האגבה, אופן עיבודם משתנה. צריך לבשל את אגבה על מנת ליצור סוכרים תוססים הנחוצים להכנת אלכוהול, אך אופן הביצוע שונה בתכלית בין טקילה למזקל. עבור מזקל קלים אגבה בבורות אדמה מרופדים בסלעי לבה, ואילו בטקילה הוא מאודה בתנורים מעל פני האדמה.
5. הזיקוק שונה
באופן כללי, טקילה מזוקקת כפולת או משולשת בסטילס סיר נחושת. Mezcal מזוקק בדרך כלל בעציצי חרס.
6. פרופילי הטעם שונים
ההבדלים באגבה בשימוש, בבישול ובזיקוק גורמים לפרופילי טעמים שונים בין טקילה למזקל. באופן כללי, טקילה נוטה להיות מתוק, מורכב, פירותי וקצת טעים מהזדקנות האלון. מצד שני, mezcal נוטה להיות מעושן, ארצי ומלוח בהשוואה לטקילה, ויש לו טעם מעט פאנקי (בצורה טובה) עם תווים צמחיים, פרחוניים ו / או טרופיים.
7. יש להם קטגוריות וסיווגים שונים
טקילה ומזקאל דומים בכך ששניהם מסווגים לפי גיל, ומוסכמות שמות דומות.
| מיושן | מזקל | טקילה |
| 0-2 חודשים | צָעִיר לבן אבוקדו | לבן מהו אוכל החתולים הרטוב ביותר כסף מה אתה מערבב עם צ'אט רום צַלַחַת |
| 2-11 חודשים | מַרגִיעַ | מַרגִיעַ |
| 1-2 שנים | ישן | ישן |
| 3+ שנים | מיושן במיוחד | מיושן במיוחד |
Mezcal מגיע גם בסגנונות שונים המבוססים על אופן ייצורו (לעומת אופן יישונו). סגנונות אלה מוגדרים על פי חוק ונכללים בתווית. הסגנונות המשתנים של mezcal כוללים:
- Mezcal - מזקל תעשייתי תוך שימוש בציוד מודרני ובתהליכי זיקוק
- Mezcal Artesenal - Mezcal המיוצר באזור ספציפי תוך שימוש בתהליכים מלאכותיים ספציפיים
- קדמת מזקאל - מזקל מיוצר תוך שימוש בתהליכים מסורתיים לחלוטין כמו צלייה בתנורי בור ותסיסה בחומרים מסורתיים כגון סירי חרס או גזעי עץ חלולים; עיבוד אבות חייב לכלול סיבי מגי (שהוא בן למשפחת האגבה)
ניתן לתייג טקילה גם בשני סגנונות שונים, מיקסטו ו -100% אגבה. למיקסטו טקילה יש להוסיף צבע או טעם וניתן לתייג אותה כ:
- צָעִיר
- זהב
- זהב
מבדיל טקילה ומזקאל
בעוד שאנשים רבים משתמשים בטקילה ובמזקל בערבוביות בקוקטיילים, ישנם כמה הבדלים עדינים וחלקם מהותיים בין השניים. הדרך הטובה ביותר להבין כיצד ההבדלים הללו משפיעים על טעם הרוח המתקבלת היא לנסות כמה סוגים של כל אחד מהם.
