האם אתה מעניין ללמוד על הדרישות להיות שף? כדי לעבוד כשף, יש צורך בהכשרה רשמית בקריירה וכן יש תשוקה להכנת אוכל נהדר. גלה עוד מה קשור להתכונן לעבודה במקצוע מתגמל זה.
מהן הדרישות להיות שף
עמידה בדרישות לעבוד כשף תלויה מאוד בסביבת העבודה שמעניינת אותך ביותר. כמו שלאחיות יש התמחויות רבות ושונות, שפים עשויים להתמקד גם בתחומים ספציפיים. הדרישות תלויות בסוג השף שאתה רוצה להיות.
- ל פקיד ראשי הוא חניך שעובד באזורים שונים במטבח למשך זמן מסוים. עבודה בתפקיד זה יכולה להיות בעלת ערך רב כחוויה לימודית שכן הקומיס עובד תחת שף מומחה.
- שפים מנהלים הם מנהיגים האחראים על העסקת ותיאום צוות והכנת אוכל. אנשי מקצוע העובדים בתפקיד זה אחראים על תכנון כל הדרוש להפעלת המטבח.
- מנהלי משמר הם טבחים המתמחים בהכנה והגשה של כל המאכלים הקרים, כולל סלטים, מתאבנים, רוטבים ורטבים קרים, עד כמה שם.
- מאפים מתמחים במאפים, קינוחים וממתקים. חובות העבודה כוללות הזמנת מרכיבים למתכונים.
- שפים אישיים להכין ארוחות למשקי בית פרטיים והם עשויים להיות אחראים לרכישת מצרכים וציוד למטבח, תלוי במעסיקם.
- ל רוטב יותר מתמחה בהכנת רטבים.
- תחת שפים עובד מקרוב תחת השף הבכיר ומפקח על הצוות, מכין אוכל ומתכנן פעילויות.
- שיטות אימון עבודה
- סוגי הדרכות עבודה
- גלריית עבודות קיץ לסטודנטים במכללה
חינוך והדרכה
הכשרה פורמלית להיות שף מתקיימת בדרך כלל במוסד על-תיכוני, אך תלמידים רבים מתחילים ללמוד שיעורים בתיכון ואחריהם ניסיון בעבודה. אלטרנטיבה נוספת היא להרוויח תואר של שנתיים או ארבע שנים באמנויות קולינריה או אירוח. מתקני החינוך כוללים:
- כוחות חמושים
- מכללה קהילתית
- בית ספר לאמנויות קולינריה
- בתי ספר עצמאיים לבישול
- בית ספר טכני
- אוניברסיטאות או מכללות
תוכניות חינוכיות עשויות לחייב את התלמידים לבצע התמחות או חניכות. כמה מסעדות ובתי מלון מציעים הכשרה והשמת עבודה עבור עובדים המעוניינים להיות שפים.
בסיס ידע
הדרישות להיות שף כוללות בסיס ידע אקלקטי שכרוך בהרבה יותר מהכנת אוכל. תרגול מיומנויות בישול הוא חלק ניכר מההכשרה, אך התלמידים לומדים גם:
- טיפול ושימוש בציוד מטבח
- טכניקות חיתוך
- אחסון מזון
- תקנות בריאות
- מלאי וחשבונאות מחשבים
- הַנהָלָה
- תכנון תפריט
- תְזוּנָה
- בקרת מנות
- רכישה
- תַבְרוּאָה
- מיומנויות חזותיות ומרחביות
- בקרת פסולת
כישורי עבודה
המיומנויות הנדרשות כדי להפוך לשף מקצועי כוללות כישורי תקשורת ומנהיגות מצוינים, במיוחד בתפקידים מתקדמים כמו שף בכיר. מאפיינים אחרים כוללים:
- יכולת ריבוי משימות
- יכולת לעמוד שעות ארוכות
- יְצִירָתִיוּת
- חוש הריח והטעם המבחין
- זכרון טוב
- אִרגוּן
- כישורי פרזנטציה
- תחושת תזמון
- ניהול לחצים
- עבוד טוב עם צוות
היכולת לבשל טוב היא פן מרכזי בעבודה כשף, אך יש צורך להתמודד עם הלחץ בעבודה עם מספר מתכונים בו זמנית. שפים רבים עובדים שעות ארוכות מאוד ותפקידים מתקדמים דורשים יכולת לשמור מלאי, להזמין מרכיבים, להעריך את איכות המזון ולנהל את אנשי הצוות. על שף להיות בעל מוח חד יחד עם היכולת לעבוד במהירות.
שפים מצליחים רבים לומדים את הלקחים החשובים ביותר שלהם בעבודה ותפקידים מתקדמים בתחום זה עשויים לדרוש ניסיון רב שנים. תפקיד כשף אישי הוא אידיאלי למי שמעדיף לעבוד באופן עצמאי ובקצב איטי יותר.
מידע נוסף על הפיכתו לשף
מי שמעוניין ללמוד יותר על הדרישות להיות שף יכול להרוויח מביקור ב הפדרציה הקולינרית האמריקאית לתוכניות הסמכה, בתי ספר ורישיונות עבודה.
