על ידי אידוי זנבות הלובסטר שלך, אתה תשמור על הבשר רך וטעם, וזו דרך קלה לקבל נמס לובסטר בפה. זוהי גם אחת הדרכים המהירות לבשל לובסטר, כמו גם הבלגן ביותר. אידוי הוא גם דרך נהדרת לבשל אותם לפני הפעלה מהירה של הגריל.
הכנת זנב הלובסטר
ניתן לרכוש זנב לובסטר קפוא, טרי או קפוא בעבר. בדרך כלל, הלובסטר המופשר שנמצא ברוב החנויות מוקפא בעבר. וודא עם מוכר הדגים כדי להיות בטוח. אם הזנב היה קפוא בעבר, אל תקפיאו אותו מחדש. הקפאה מחדש תשפיע על הטעם והמרקם של זנב הלובסטר.
מאמרים קשורים- מהי הדרך הטובה ביותר לבשל זנב לובסטר?
- אפיית זנבות לובסטר
- מתכונים של דים סאם סיני
כדי להפשיר זנב לובסטר קפוא במהירות רבה יותר, תוכלו להניח אותו בשקית ניילון אטומה ולשים את השקית בקערה מלאה במים קרים. ממלאים את המים בתדירות גבוהה, עד להפשרת הלובסטר. לאחר שהזנב הופשר, תרצו לבשל אותו עוד באותו היום.
איך לאדות זנב לובסטר
לפני שתתחיל, עדיף להוציא את הלובסטרים בעיקר מהקליפה. הזנבות יתכרבלו במהלך הבישול; עם זאת, ניתן למנוע זאת על ידי השחלת הזנב בשיפוד עץ לפני הבישול.
- בסיר גדול שאפשר להתקין עם סלסלת אידוי, הביאו לרתיחה מלאה בין ארבע לחמש כוסות מים.
- מניחים את זנבות הלובסטר המשופדים בסל האידוי, ומכסים את הסיר.
- אדים את הלובסטר בערך 1/2 דקה לאונקיה. הלובסטר יהפוך לאדום והבשר יהפוך לבן לאחר סיומו.
- לאחר סיום הלובסטר, הפעל את סל הקיטור עם הלובסטר בתוכו מתחת למים קרים כדי לעצור את הבישול.
- מגישים את הזנבות עם חמאה מומסת ומובהרת.
צליית הזנבות לאחר אידוי
אם תרצו להכין זנבות לובסטר בגריל לאחר אידוים על מנת להעניק טעם מעושן, צחצחו את הזנבות המאודים בחמאה מבהירה וצלו על הגריל דקה בלבד מכל צד. אם תצלו את הלובסטר זמן רב יותר מזה, הבשר יתקשה ויאבד מטעמו העדין והמתוק.
זנבות לובסטר מאודים עם שמפניה ותפוז
אם תרצו להלביש מעט את הלובסטר, נסו את המתכון הזה. זנב הלובסטר במתכון זה מאודה בקלף, ולא בסל אידוי מעל מים רותחים. ניתן להשתמש בשיטה זו לאידוי לובסטר באמצעות טעמים אחרים כמו לימון, שרדונה ושום.
רכיבים
- 8 פרוסות תפוז
- 4 זנבות לובסטר
- 2 כפות חמאה, בחתיכות קטנות
- 1/4 כוס כריכות קצח וטריות קצוצות
- 3/4 כוס שמפניה יבשה, מופרדת
- 1/4 כפית מלח ים
- נייר קלף
הוראות
- מחממים תנור ל 425 מעלות.
- גזרו ארבע פיסות נייר קלף.
- על כל פיסת קלף שכב 2 פרוסות תפוז, זנב לובסטר, 1-1 / 2 כפיות חמאה ומעט שומר. מפזרים כל אחד מהם מלח.
- יוצקים 3 כפות שמפניה על כל אחת מחבילות ההגשה.
- מקפלים את הקלף סביב המרכיבים, בעזרת קפלים כדי לאטום כל חבילה סגורה.
- הניחו את החבילות על תבנית עם נייר אפייה, ואפו במשך 12 דקות.
- להגשה, מזלפים את הזנבות עם המיצים מהחבילה ומגישים עם חמאה מומסת.
הצעת הגשה לארבע מנות
נסו את הארוחה המלאה הזו, בתוספת זיווגי יין, לארוחה קלאסית על בסיס לובסטר באירוע המיוחד הבא שלכם. למנה הראשונה מגישים מתאבנים של פירות ים ושמפניה. לאחר מכן הגישו ביסק לובסטר ורוסאן טעים למנה השנייה. זנבות לובסטר מאודים וירקות קפיץ עם ויניגרט שמפניה ושרדונה מעושן יכול להוות את המנה השלישית. לסיום, הגישו כמנה רביעית המורכבת מקרם ברולה וסוטרן כקינוח.
