בין אם אתם מתכננים ארוחת חג גדולה או פשוט משתמשים בבשר או בעופות מהמקפיא להכנת ארוחת הערב, הפשרה בטוחה היא הכרחית למניעת הרעלת מזון. כשאתה מקפיא בשר, אתה שומר על החיידקים הרדומים שנמצאים כעת. עם זאת, הפשרה לא נכונה של הבשר על ידי השארתו על השיש במטבח או הנחתם במים חמים עלולה להפעיל מחדש חיידקים מזיקים כמו סלמונלה ו- E. coli. לימוד הרגלי הפשרה בטוחים חשובים לבריאות המשפחה שלך.
שלוש שיטות להפשרת בשר בבטחה
על פי משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), יש רק שלוש דרכים בהן ניתן להפשיר בשר בבטחה: במקרר, במים קרים ובמיקרוגל. כל שיטה אחרת מסתכנת בחלקים מהבשר להיות חם מדי ומסביר פנים עבור חיידקים מסוכנים. ה- USDA מתאר כל טמפרטורה שבין 40 מעלות ל -140 מעלות פרנהייט כ'אזור הסכנה ', כלומר טמפרטורות אלה אידיאליות לצמיחת חיידקים. גם בזמן שאתה מפשיר אותו, הבשר או העופות שלך צריכים להישאר מתחת ל 40 מעלות פרנהייט.
מאמרים קשורים- תמונות בטיחות מצחיקות
- תמונות בטיחות לחג לחגיגות שלך
- טיפים לבטיחות השמש
כיצד להפשיר בשר במקרר
אתה יכול להפשיר בשר או עופות בבטחה במקרר מכיוון שהמקרר שלך שומר על הטמפרטורה שלו בין 35 ל -40 מעלות פרנהייט. הפשרת מקררים מצריכה תכנון מתקדם, מכיוון שייקח 24 שעות להפשיר קילו בשר בקר טחון או חבילת חזה עוף. הזמן שלוקח להפשיר את הבשר שלך יהיה תלוי בגודל החתך ובטמפרטורת המקרר שלך. זה בטוח להקפיא מזון מחדש שהופשר במקרר מבלי לבשל אותם תחילה.
בצע את השלבים הבאים להפשרת העופות או הבשר שלך:
- הוציאו את הבשר מהמקפיא.
- שומרים את הבשר באריזה או מכניסים לשקית ניילון נקייה.
- הניחו את הבשר בכלי כך שכאשר הוא נמס, הנוזלים לא יטפטפו על מאכלים אחרים.
- הכניסו את הבשר למקרר ועקבו אחר ההתקדמות.
כיצד להפשיר בשר במים קרים
השיטה המהירה הבאה להפשרת בשר בבטחה היא שימוש בשיטת מים קרים. זה ייקח בערך 30 דקות לכל קילו בשר כאשר מפשירים במים קרים. שיטה זו נוחה אם לא הוצאת את הבשר מהמקפיא מספיק מוקדם להפשרה לפני ארוחת הערב. למרות ששיטה זו מפשירה את המוצר מהר יותר משיטת הפשרת המקרר, היא יותר מעשית ודורשת תשומת לב רבה יותר. חשוב גם לציין כי ה- USDA ממליץ לבשל מייד בשרים שהופשרו בדרך זו, במקום להקפיא פריטים אלה.
בצע את השלבים הבאים להפשרת העופות או הבשר במים קרים:
- מלאו את כיור המטבח או קערה גדולה במים קרים. אין להשתמש במים חמים או חמים; זה יכול לגרום לחיידקים לצמוח.
- הניחו את הבשר הקפוא בשקית או באריזה חסינת דליפה, כך שהוא לא יספוג מי כיור או ייצר מוצר בשר בטעם מים.
- שקעו את חבילת הבשר במים.
- החלף את המים למים קרים חדשים כל 30 דקות.
כיצד להפשיר בשר במיקרוגל
המיקרוגל הוא השיטה המהירה ביותר להפשרת בשר בבטחה, אך הוא יכול גם לגרום לבישול חלקי של האוכל שלכם. מכיוון שמיקרוגלים נוטים לבשל דברים בצורה לא אחידה, חלק מהבשר שלכם עשוי להגיע לטמפרטורות באזור הסכנה וידרוש בישול מיידי. לעולם אל תחזיר קירור בשר שהופשר כך.
כך להפשיר את הבשר במיקרוגל:
- הסר מהבשר עטיפות פלסטיק או אריזת קלקר.
- הניחו אותו על כלי בטוח למיקרוגל.
- תכנת את המיקרוגל שלך בהתאם להוראות.
- הפעל את המיקרוגל. בדוק את הבשר שלך לעתים קרובות כדי לעקוב אחר ההפשרה. יתכן שתצטרך להפוך את המנה או לערבב מדי פעם את נתחי הבשר.
הפשרת טורקיה או חתך בשר גדול אחר
על פי USDA , הפשרת הודו שלך במקרר היא השיטה הטובה ביותר. אם אתה בקמצוץ וההודו לא מופשר לחלוטין, שיטת המים הקרים מקובלת. זכרו, כאשר מפשירים תרנגול הודו במקרר; הניחו את הודו על צלחת כדי שמיצי ההפשרה לא יטפטפו על אוכל אחר. יהיה עליכם לתכנן מראש את הפשרת ההודו במקרר מכיוון שזה יכול לקחת מספר ימים. בגלל גודלו של הודו או נתח בשר גדול, הפשרה במיקרוגל היא בדרך כלל לא מעשית.
השתמש בתרשים זה כדי לתכנן מראש.
| גודל טורקיה | הפשרת מקרר | הפשרת מים קרים |
|---|---|---|
| ארבעה עד 12 קילו | יום עד שלושה ימים | שעתיים עד שש שעות |
| 12 עד 16 פאונד | שלושה עד ארבעה ימים | שש עד שמונה שעות |
| 16 עד 20 פאונד | ארבעה עד חמישה ימים | שמונה עד עשר שעות |
| 20 עד 24 פאונד | חמישה עד שישה ימים | עשר עד 12 שעות |
טיפים מועילים להפשרה בטוחה
זכור את העצות המועילות הבאות:
- אם אינך אוהב את טעמו של בשר במיקרוגל ואין לך זמן להשתמש באחת משיטות ההפשרה האחרות, תוכל לבשל אוכל במצב הקפוא. לפי meatsafety.org , בישול בשר קפוא לוקח יותר מ- 50 אחוז מבשר מופשר.
- שטפו את הידיים לאחר הטיפול בבשר, בין אם הוא קפוא או מופשר. שטפו היטב את הידיים לפני שתגעו בחלקים אחרים של הארוחה, כמו סלטים, ירקות ותוספות אחרות.
- שטפו את השיש ומשטחי המטבח אם הבשר בא במגע איתם. השתמש באקונומיקה כדי לעקר את קרשי החיתוך, ושטוף את הכלים המפשירים בשר במים חמים.
- אין להחזיר את הבשר המבושל למיכל שהבשר הגולמי הופשר בו.
- כדי להימנע מהפשרה, גש לחנות וקנה את הבשר טרי ולא קפוא; לאחסן אותו במקרר לימים המותרים באריזה.
טעים במקום מסוכן
למרות שזה עשוי להיות מפתה להפשיר את הבשר במים חמים או על השיש, הבטיחות חשובה יותר מהנוחות. קח את הזמן להפשיר את הבשר שלך בצורה הנכונה כך שהארוחה שלך תהיה טעימה במקום מסוכנת.
