עבור אנשים שאינם משתמשים במוצרים מן החי, תחליף לביצה טבעונית הוא חיוני כמעט כאשר הם רוצים להכין כל סוג של מאפה. למרבה המזל, ישנם מספר מוצרים שבהם הם יכולים להשתמש מבלי להתפשר על הטעם, העקביות או אמונותיהם. אנשים שאינם טבעוניים אך צופים בשומן ובכולסטרול שלהם יכולים ליהנות גם מפתרונות אלה.
כמה שווה הברבי שלי
תחליף הביצה הטבעוני שאדם צריך להשתמש בו תלוי במתכון שהוא מכין. הסיבה לכך היא שניתן להשתמש בביצים למספר מטרות שונות. ברשימות שלמטה, כל תחליף הוא שווה ערך לביצה אחת.
לעוגיות ובראוניז
בקינוחים צפופים יחסית ודומים אלה ביצים משמשות כגורם מחייב, תוך שמירה על הבלילה בזמן שהיא מתבשלת כדי למנוע מהפריטים להתפרק. מאכלים אחרים שיכולים לשרת את אותה מטרה הם:
- כוס חלב סויה
- בננה אחת קטנה
- שתי כפות רסק תפוחים
- חצי קוביית טופו משי
- כף אחת של משמש או מחית דלעת
- כף אחת של זרעי פשתן ושלוש כפות מים
- תחליפי ביצה טובים לאפייה טבעונית פשוטים
- הכנת המבורגרים צמחוניים בחמישה שלבים קלים (עם תמונות)
- מתכון עוף קונג פאו צמחוני קל לטוויסט ללא בשר
ניתן להשתמש בתחליפים אלה גם לאיחוד המבורגרים צמחיים ולחם בשר טבעוני.
לחמים ועוגות
כאשר משתמשים בביצים במתכוני לחם או עוגה, הם משמשים כחומרי תפיחה, ועוזרים למזונות לעלות ולשמור על מרקם קליל ואוורירי. מאכלים טבעוניים שיכולים לעזור במשימה זו הם:
- שתי כפיות אבקת אפייה וחצי כוס יוגורט סויה
- שני אונקיות של תחליף ביצה של אנר-ג'י
- כפית שמרים אחת ברבע כוס מים חמים
למנות מלוחות
בעת הכנת מנה מלוחה אנשים רוצים שתחליפי הביצים שלהם יטעמו כמו ביצים. לדוגמא, אם מישהו מכין קדירה המחליפה רסק תפוחים במקום הביצים, זה יהיה טעים למדי. מכיוון שזה המקרה, חשוב להשתמש בתחליפים שקרובים ככל האפשר בטעם ובמרקם לביצים אמיתיות. כמה שיש לקחת בחשבון הם:
איפה עלי לעבוד בגיל 16
- כף אחת מקמח סויה או שורש חץ ושתי כפות מים
- קוביית טופו מסורתית ושתי כפות שמן צמחי
- שש אונקיות מרגרינה וחצי כוס מים קרים
טופו יעבוד בצורה הטובה ביותר במתכונים שיש בהם ביצים כמרכיב העיקרי, כמו קישים. תחליף ביצה של Ener-G זו גם בחירה טובה כאן.
הוא שטר של 2 דולר נדיר
מה לא תחליף לביצה טבעונית
יש אנשים שמנסים להכיל טבעונים מחליפים ביצים במרכיבים הבאים שהם חושבים שהם טבעוניים, אך הם רחוקים מכך:
- מקציף ביצים : תחליפי ביצים אלה, המיוצרים על ידי ConAgra Foods, הם פשוט ביצים שחלק מהשומן והכולסטרול מוציאים מהם. חלקם חלבונים וחלקם כל הביצה. אף אחד מהם אינו טבעוני.
- Better'n Eggs : שוב, תחליפים אלה עשויים מביצים ופשוט נועדו להיות בריאים יותר מהזן המסורתי מכיוון שהשומן מוקפף החוצה. אלה מיוצרים על ידי פפטי.
- ביצים נטולות אורגניות או כלובים : למרות שזה אולי נראה די ברור, יש מספר מפתיע של אנשים שחושבים שאלו טבעוניים. למרות שתרנגולות המייצרות ביצים אלו מגודלות בצורה אנושית יותר מאלו השמורות בכלובים, הן עדיין מאוד תוצרת מן החי.
שיקולים
חשוב להתנסות בתחליפי ביצים טבעוניות כדי לראות אילו מהם עובדים הכי טוב עם מה שאתה מנסה לבשל. זה שאחד עובד בצורה מושלמת עם מתכון מסוים, לא אומר שהוא לא ייפול עם אחר. כאשר אתה מתחיל לבשל לראשונה סגנון טבעוני, כדאי לך לדבוק במתכונים שכבר טבעוניים במקום לשנות אחרים. ככה תדע שהם ניסו ונכונים, וזה לא יהיה כל כך לגעת ולך.
