אנשים רבים אוהבים לובסטר, אך רובם לא מגישים אותו בבית מכיוון שאין להם דרך בטוחה להכין אותו, ומעדיפים ללכת למסעדה מפוארת במקום. אבל אתה יכול להגיש זנב לובסטר בבית לארוחה מיוחדת עם כמה טיפים וטריקים שכן הוא רב-תכליתי.
הכנת זנב לובסטר לתוצאות הטובות ביותר
בין אם תבחרו לאדות לובסטר, לצוד אותו, לאפות אותו, להרתיחו או לבשל על הגריל, מאכלי הים הנפלאים הללו יהפכו ארוחה קבועה לרומן גורמה. כל עוד אתה מבצע את הוראות המתכון כראוי - במיוחד את זמן הבישול והטמפרטורה - הלובסטר יהיה עסיסי, טעים ורך.
מאמרים קשורים- סוגי כלי בישול מברזל יצוק
- דרכים לבשל סלמון
- סוגי פטריות
בחירת הלובסטר הנכון
זנבות לובסטר אינם למעשה הזנבות מסוג לובסטר המוגש בשלמותו. הזנבות הם באמת בטנו של לובסטר קוצני בקריביים . סוג זה של פירות ים נמכר כמעט תמיד קפוא לשמירת הבשר. תוכלו למצוא זנבות לובסטר קפואים במרבית המרכולים הגדולים. יתכן שתצטרך להזמין אותם מראש; תשאל הקצב. זנבות לובסטר טריים נמכרים בדרך כלל רק באזורים בהם קוצרים לובסטרים שכן הבשר חייב להיות מבושל ואוכל בתוך 24 שעות לאחר עיבוד הזנב.
איזה גזע הוא חידון הכלבים שלי
שיטת הפשרה
להפשיר זנבות לובסטר קפואים במשך שש שעות לפחות במקרר כדי לוודא שהבשר רך ככל האפשר. או שתוכלו להכניס את הזנבות הקפואים, האטומים לשקית ניילון, למים קרים. תן להפשיר במשך 1-1 / 2 עד שעתיים, והחלף את המים כל 15 עד 20 דקות. הזנבות מופשרים ברגע שהם גמישים. ברגע שהזנבות מופשרים, התנסו בשיטות בישול אלה כדי למצוא את זו שהכי אהבתם.
זנבות לובסטר מבושלים
רתיחה היא אחת הדרכים הקלות ביותר להכין מאכלי ים אלה לובסטר בכל מקום מסכים. זו השיטה הטובה ביותר לשימוש אם יש לך זנבות לובסטר טריים מכיוון שהיא תשמור על הטעם. בישול במים עוזר לשמור על הלובסטר לח, אך בישול יתר יקשה עליו.
- ממלאים ציר גדול במים ומוסיפים כמה כפיות מלח.
- הוסף זנבות לובסטר בזה אחר זה, וודא שאתה לא צפוף את הסיר יתר על המידה.
- מביאים לרתיחה על אש גבוהה.
- מנמיכים את האש לבינונית ו לבשל דקה אחת לאונקיה (למשל שישה זנבות לובסטר אמורים להתבשל במשך שש דקות). הלובסטר נעשה כשהבשר לבן ואטום.
- הסר את זנבות הלובסטר מהמים בעזרת מלקחיים. הקפד לנקז כל זנב מעל הסיר כאשר אתה מסיר אותו מהמים. תנו לזנבות להתקרר כמה דקות לפני ההגשה.
עֵצָה: כדי למנוע זנב לובסטר להתכרבל בזמן הבישול, הניח שיפוד באמצע הזנבות.
להכיר אותך שאלות אקראיות
זנבות לובסטר קלויים
שיטת בישול זו נחשבת לאסתטית ביותר. כַּף מציין שזנבות קלויים מספקים מצגת נהדרת. עם זאת, עליכם להתבונן בזהירות כדי שפירות הים לא יתבשלו ולא יישרפו. אם נעשה כהלכה, שיטה זו מניבה בשר רך וטעם להפליא מכיוון שהחום הגבוה מבשל את הבשר במהירות והטעם אינו מדולל במים.
- מחממים את הצלייה לגובה.
- מניחים את זנבות הלובסטר על תבנית אפייה בינונית.
- בעזרת סכין חדה או מזמרה למטבח, חותכים בזהירות את החלק העליון של קליפות הלובסטר לאורך.
- משוך מעט את הקליפה ומתבל את הבשר במלח, פלפל, וכמה מעשבי התיבול והתבלינים האהובים עליך. נסו טימין או בזיליקום מיובש. נקד כל זנב עם 2 כפות חמאה.
- צלי את זנבות הלובסטר למשך 5 עד 10 דקות, או עד שבשר הלובסטר אטום והחמאה נמסה.
זנבות לובסטר עלומים
ציד זה הוא שיטה עדינה יותר להרתיחת לובסטר. נוזל הציד לא מגיע לרתיחה, ולכן הלובסטר מתבשל לאט יותר. הבשר יהיה רך מאוד בשיטה זו; אוכל ויין מזכיר גם את הטכניקה הזו. זו גם דרך נהדרת להוסיף עוד טעם ללובסטר, תלוי בנוזל הציד המשמש ובמה עוד מוסיפים לנוזל.
שיטה בסיסית
השתמש במרק, בציר או במים ובמרכיבים לטעם.
- מניחים 4 כוסות מרק עוף, ציר דגים או מים במחבת גדולה.
- הוסף מרכיבים אחרים כמו ענפי טימין או רוזמרין, גרגירי פלפל מלאים, פרוסות לימון, גבעולי סלרי, שיני שום או עלי דפנה.
- מחממים את הנוזל על אש בינונית. נוזל הציד לא אמור להרתיח, אך כאשר פני הנוזל מתחילים לנוע, מוסיפים את הלובסטר.
- ציר את הלובסטר למשך 5 עד 7 דקות או עד שהזנבות מתכרבלים והקליפות הופכות לאדום עז.
- הוצא את הלובסטר מנוזל הציד בעזרת מלקחיים, והניח לכל נוזל להתנקז מהקליפה.
- מגישים מייד.
שיטת חמאה
זנבות לובסטר שעלויים בחמאה הוא אחד המתכונים המפנקים ביותר על פני כדור הארץ. במתכון זה משתמשים בזנבות לובסטר מושתלים. אם לא נוח לך להסיר את הקונכיות בעצמך, בקש מהקצב או מהדג לעשות זאת בשבילך. הלובסטר יהיה רך מאוד ומלא טעם בשיטת בישול זו.
- שלבו 1/4 כוס מים ו -2 מקלות חמאה במחבת גדולה וחממו על אש בינונית נמוכה.
- כשהחמאה נמסה, הוסיפו 6 זנבות לובסטר מושתלים (מופשרים אם קפואים). אל תתנו לנוזל לרתיחה.
- מבשלים את הלובסטר במשך 5 עד 6 דקות ואז סובבים בזהירות כל זנב. מבשלים למשך דקה 1 עד 2 בצד השני.
- הלובסטרים נעשים כאשר הזנבות מתכרבלים והופכים לצבע כהה יותר. מדחום בשר צריך לרשום 145 מעלות צלזיוס.
זנבות לובסטר בגריל, אפוי ומאודה
ישנן מספר שיטות בישול אחרות שיפיקו לובסטר טעים נהדר, תלוי מה העדפתכם.
תודה תודה על פרחי הזדהות
- ניתן לצלות זנבות לובסטר בכדי להעניק טעם מעושן לתווי הבשר לובסטר בכל מקום . זוהי שיטת בישול מהירה מאוד שעוזרת לשמור על טעם הבשר, אך הבשר יהיה יבש יותר משיטות בישול אחרות. אם אתם אופים או צולים את הלובסטר, חלקו את החלק העליון של הקליפה באמצעות סכין מטבח חדה כדי שהקליפה לא תיסדק בחום, והעלו את הלובסטר למשך 2 דקות לפני שאתם שמים את הזנבות על הגריל.
- אפיית זנבות לובסטר היא שיטת ההכנה הקלה ביותר; לובסטרגרם מציין כמה זה מהיר ופשוט. הלובסטר יהיה מתוק ונימוח, אך יהיה פחות עסיסי מאשר אם הלובסטר מאודה או עלוש.
- אם אתה הבעלים של ספינת קיטור או שיש לך מכשיר אידוי למחבת גדולה, נסה לאדות את הלובסטר. שיטת בישול עדינה זו תבטיח שהלובסטר לא יהיה קשוח, כמו מיין לובסטר מזכיר. זה שומר על הטעם הכי טוב.
טיפים נוספים
עקוב אחר טיפים מועילים להכנה והגשה של לובסטר בתשומת לב.
- מגישים את זנבות הלובסטר עם חמאה מומסת וכמה טריזי לימון טרי. הכניסו כ -3 עד 4 כפות חמאה מומסת לחלבון ונתנו אחת לכל אחד מהאורחים שלכם.
- מזלגות פירות ים הם נגיעה נחמדה להגשה עם זנבות לובסטר, מכיוון שהם יעזרו לאורחים שלכם להסיר את הבשר מהקליפה.
- שימו לב להוראות שניתנו לכם לגבי הכנת זנב לובסטר טרי. אם פירות ים אלה לא מבושלים במהירות, יכולים לצמוח חיידקים שעלולים לגרום לך לחלות.
- הסר תמיד את שאריות לובסטר שנותרו מהקליפה והכניסו למקרר מייד. אפשר להקפיא לובסטר מבושל; להפשיר אותו במקרר לפני השימוש.
מעדן יומיומי
אל תחכו לאירוע מיוחד להתנסות במתכוני זנב לובסטר. בישול זנבות לובסטר הוא מהיר ופשוט. יתרה מכך, הם רב-תכליתיים ביותר. הם יכולים להיות משולבים עם סטייק להכנת ארוחת ערב גלישה ודשא עסיסית, קצוצים וזורקים לסלט לובסטר, או פשוט נהנים עם טריזי לימון ודופן של חמאה מומסת.
