מאיפה טופלו דבש

זה כל כך ראוי לציון ובלתי נשכח שוואן מוריסון הקדיש לו אלבום, אז מאיפה דבש טופלו? דבש טופלו טהור הוא זהב נוזלי מובהק, קל וחלק, שכל כך ניואנס עד שיש המשווים אותו ליין משובח. זהו חומר נדיר שהופך נדיר עוד יותר מכיוון שכוורנים מסוגלים לקצור פחות ופחות בכל שנה.

אז איפה עושה דבש טופלו בא?

דבש טופלו טהור מיוצר בשלושה עמקי נהרות בלבד בעולם - אוגיצ'י, אפאלצ'יקולה ואגני נהר צ'טאהוקי - כולם ממוקמים בצפון מערב פלורידה ובדרום מזרח גרוזיה.

מאמרים קשורים

טריוויה שוקולד
תפריטי פיקניק
עץ טופלו

כאן, במהלך חודשי אפריל ומאי, דבורים הופכות את הצוף המתוק של פריחת הטופלה לדבש ענברי בהיר. הפריחה פורצת מעץ האולפי הלבן Ogeechee (Nyssa ogeche), המפוזר לאורך גבולות הנהרות, הביצות והבריכות ברחבי שטחי הביצה של ג'ורג'יה ופלורידה.

דבש טופלו טהור אינו דומה לשום דבש אחר בעולם. זהו צבע ענברי חיוור עם גבס ירוק קל מאוד. הארומה מתוארת ככזו שיש בה תווים של אגס וכשות והטעם תואר ככול דבר, החל מממתק כותנה פרחוני.

ציוני דבש טופלו

יש רק דרגת דבש אחת המצדיקה את סיווג הטופלו הלבן, והיא אחת הדבש היקרות בעולם משום שהיא כה נדירה. אם דבש טופלו לבן מעורבב עם כל סוג אחר של דבש, כגון טופלו שחור, אוכמניות או פרח בר, הוא לא יכול להיחשב כדבש טופלו. כמו כן, דבש טופלו מוסמך אינו מחומם, מעובד או מסונן. דרך אחת להיות בטוחים שהדבש שאתם רוכשים הוא טהור הוא לראות אם הוא מתגבש או לא. טופלו איכותי ביותר, בגלל תכולת הפרוקטוז הגבוהה שלו, לא יתגבש או יתגבש.

דרגה נוספת, הנקראת דבש שחור של טופלו, עשויה מפריחת עץ המסטיק השחור. הוא מייצר דבש בגוון כהה יותר המשמש בפעילות מסחרית ושונה מדבש שולחן.

איך דבורים מייצרות טופלו דבש

בגלל זמן הפריחה הקצר של עץ הטופלו (2-3 שבועות בלבד) הכוורנים צריכים להיות מרוכזים מאוד בהשגת מושבות הדבורים שלהם לעצים בזמן. הם עושים זאת על ידי שיכון הדבורים ברציפים מרוחקים הנגישים רק באמצעות סירת ביצות. ברגע שהדבורים יהיו בסמיכות לעצים הם יצאו לאסוף את הצוף מהפריחה ואז יחזרו לכוורת.

ברגע שדבורה עובדת חוזרת לכוורת הוא מעביר את הצרור היקר שלה לבן זוג כוורת שמעביר את החבילה לתא המתנה. דבורה זו פועלת לאחר מכן מעל התא ומרכזת את הצוף על ידי אידוי עודפי מים. זה מעלה את תכולת הסוכר מ- 40 אחוז ל- 80 אחוז. תהליך זה מעבה ומבשיל את הדבש. כאשר הם מבשילים, דבורים פועלות אחרות מכסות את תא האחסון בשעווה טרייה, ומאחסנות אותו לשימוש מאוחר יותר.

לאורך כל התהליך הזה הריח הפרחוני בצוף המקורי מרוכז מאוד עד שהחומר הצמיג ספוג עמוק בניחוח המקורי של הפרחים.

היסטוריה של דבש

דבש הוא אחד מהניצולים המועדפים על האנושות. ציורי מערות בספרד משנת 7,000 לפני הספירה. להראות את התיעודים המוקדמים ביותר של כוורנים, ותרבויות עתיקות, כולל המצרים, הרומאים והמאיה, התייחסו לדבש ודבורי הדבש כקדושות. הם הציעו את הצוף המתוק לאליהם, ובישרו את הדבורה כאחד האייקונים החזקים ביותר שלהם.

במהלך המאה ה -18, כשהסוכר הפך לממתיק המועדף, אוכלוסיית העולם של יצרני הדבש ירדה במהירות, אך כיום ישנם עדיין כמה גברים ונשים ששומרים על המסורות בחיים וקיימים. נדירים הם אותם אנשים שמסורים כל כך למלאכתם שהם ממשיכים לייצר דבש כמו שעשו אבותיהם במשך אלפי שנים.