אם טחינה מיוצרת עם שומשום מקולף וטחון, אתה עשוי לחשוב שתמצא אותה ליד האגוזים והזרעים. עם זאת, הבנה מה זה וכיצד היא ארוזה תעניק לך הבנה טובה יותר היכן היא ממוקמת במכולת המקומית שלך.
מה זה ואיפה ניתן למצוא אותו
טחינההוא משחה עבה המשמשת כתבלין ומרכיב בבישול המזרח תיכוני. אה הא! שני רמזים - מזרח תיכוני ותבלין.
מאמרים קשורים- איך מכינים צדפות עטופות בבייקון
- סוגי פטריות
- דרכים לבשל סלמון
עקוב אחר המעבר הבינלאומי
מרבית חנויות המכולת הגדולות כיום מחזיקות מצרכים מכל כמעט אוכל אתני באזור המכונה לעתים קרובות המעבר הבינלאומי.
חנויות קטנות יותר או חנויות באזורים כפריים יותר עשויים שלא למלא טחינה. אם ישנם אנשים מעטים או אין אנשים ממוצא מזרח תיכוני המתגוררים באזור, הקריאה לחנויות למלא טחינה עשויה להיות דקה ללא כלום. חנויות גורמה בדרך כלל נושאות אותו, ואם אתה יכול למצוא מכולת מתמחים במזרח התיכון, כל שכן טוב יותר.
איך זה נמכר
הרמז השלישי שלך היכן למצוא אותו הוא לדעת כיצד הוא נמכר. טחינה מוכנה נמכרת בצנצנות, פחיות או מכלי פלסטיק מכוסים היטב והיא יציבה מדף עד לפתיחה, אך חלק מהחנויות עשויות לאגור אותה במקרר או במקפיא.
תערובות טחינה כדי לסיים בבית מתוצרת חברות כמו ספייס שלם ניתן למצוא בחלק המזרח תיכוני עם תערובות יבשות אחרות.
מכיוון שטחינה היא מרכיב מממרח החומוס המכונה חומוס בי טחינה , אולי תמצאו אותו ליד תערובת חומוס או מוכנה על המדף, במקרר או במקפיא. אתה עלול למצוא אותו גם ליד האורז. החנויות משתנות באופן ובמקום שבו הן מציגות רכיבים יוצאי דופן מסוימים, כך שתצטרך לצוד קצת.
שאל את המכולת שלך
בדקו ליד התבלינים, במעבר הבינלאומי ובקטע המקרר. אם זה לא נמצא בסעיפים האלה, אל תפחד לשאול היכן למצוא אותו.
הכינו טחינה בבית
אם אתה לא מוצא טחינה במכולת, זה פשוט להכין בבית. זרעי שומשום גולמיים, המרכיב העיקרי, ניתן למצוא בין שאר האגוזים והזרעים הגולמיים בקטע בתפזורת, בחלק האורגני או במרכיב האפייה של חנות מכולת.
אם אתה עדיין לא מוצא אותם בסופר רגיל, נסה חנות טבע או שוק אופנתי כמו Whole Foods, Mariano's או Trader Joe's. זכור, אתה רוצה זרעי שומשום גולמיים כי אתה תעשה את הצלייה בעצמך.
כל מה שאתה צריך למתכון קל זה של שני מרכיבים זה תנור ומעבד מזון.
רכיבים
תְשׁוּאָה: 1 1/2 עד 2 כוסות טחינה
- 2 1/2 כוסות שומשום גולמי
- 3/4 כוס שמן זית כתית מעולה
הוראות
- מחממים תנור ל -350 F.
- מורחים את השומשום הגולמי על גבי נייר אפייה אחד או יותר כך שיהיו בשכבה שטוחה. צלויים במשך 10 דקות, טלטלו את התבנית מדי פעם כדי להפוך את הזרעים כך שהם יצליחו באופן שווה.
- מוציאים את הזרעים מהתנור ומניחים להם להתקרר לחלוטין.
- מניחים זרעי שומשום קלויים מקוררים במעבד מזון עם שמן הזית. מעבדים כשתי דקות בערך עד שהעקביות סמיכה אך לא עבה מדי. טחינה צריכה לשפוך בקלות למיכל.
- הטחינה הכי טובה טרייה, אז השתמשו בה מיד אם אתם יכולים. ניתן לאחסן אותו בטמפרטורת החדר, אך לאחר פתיחת המיכל, יש לקרר אותו בכדי שהשמן מזרעי השומשום לא ייקרש.
- לחלופין, יש לאחסן אותו בכלי אטום במקרר עד שבוע או להקפיא לאחסון ארוך יותר.
שימוש בפירות עמלך
רוב האנשים מכירים את הטחינה כמרכיב בחומוסו חַלבָה אבל יש לו כל כך הרבה שימושים אחרים. שקול את אלה:
- נסה להכין רוטב טחינה לקראת הבא שלךפלאפלאוֹכריך פיתהעל ידי ערבוב 1/2 כוס טחינה עם 3 שיני שום דחוסות, 1/2 כפית מלח כשר, 2 כפות שמן זית, 1/4 כוס מיץ לימון, וכפית אחת פטרוזיליה קצוצה דק.
- באבא גאנוג '(גם מאוית באבא גאנוש ) הוא מטבל פופולרי נוסף מלבד חומוס שמכינים עם טחינה. חציל קלוי משולב עם לימון, שום ועוד שמן זית למעולה מבוך או מנחה לממרח מתאבן.
- ניתן להשתמש בטחינה לעיבוי מרקים ורטבים, להוסיף לוויניגרטות שמנת לסלט, להחליף את המאיו בביצים שטויות ועל כריכים, בבראוניז, עוגיות וקינוחים טבעוניים שם הוא יכול להחליף את החמאה.
- השתמש בו כפי שהיית משתמש בחמאת בוטנים על ידי מריחה על טוסט עם דבש. או נסה אותו על בגט עם זילוף של מלח ים וקצת שום קלוי.
מעבר לחומוס וחלבה
בין אם הטחינה היא ביתית ובין אם נרכשת, תוכלו להפוך את משחת השומשום הנפלאה לאינספור מאכלים טעימים. זה עובד בכוחות עצמו כרוטב או כממרח או כשהוא משולב במרכיבים אחרים. טחינה היא בד ריק שעליו ניתן לצייר יצירת מופת קולינרית. צא וצור!
