עם כל הדרכים האפשריות לבישול טופו, מרכיב רב-תכליתי זה מהווה מצרך בתזונה צמחונית וטבעונית רבים.
מדוע צמחונים אוכלים טופו
לצד הרבגוניות של הטופו, הוא מספק יתרונות תזונתיים משמעותיים. טופו הוא לא רק מקור נהדר לחלבון צמחוני איכותי, אלא הוא מספק גם אספקת ויטמיני B. זה הופך אותו לתחליף המושלם לבשר.
מאמרים קשורים- 13 רעיונות לארוחה כיצד להכין טופו
- 10 מזון צמחוני עתיר חלבונים להוסיף לתזונה
- 8 צעדים להפוך לצמחוני (בפשטות ובקלות)
במובנים רבים, טופו טוב יותר עבורך מאשר בשר:
- מקור הסידן לתזונה הצמחונית
- קל לעיכול
- מוריד כולסטרול
- מקור נהדר לאיזופלבונים
אחסון טופו
ניתן לרכוש טופו בכל חנות טבע, אך ניתן למצוא אותו גם אצל המכולת המקומית במדור התוצרת. זה זמין באריזות מלאות במים או בקרטונים וניתן לאחסן אותו במקרר עד שתשתמש בו. ברגע שפותחים אותו, אם אינכם משתמשים בכל האריזה, הקפידו לנקז את המים בכל יום והוסיפו מים מתוקים כדי שהטופו יישאר טרי יותר. אם אתה נוקט בצעדים אלה, הטופו הפתוח שלך אמור להימשך כשבוע במקרר.
אם אתה מוצא הרבה מאוד טופו ומה לקנות אספקה, אתה יכול לאחסן אותו במקפיא שלך במשך שלושה חודשים בלבד. עם זאת, הקפאת הטופו משנה את המרקם והופכת אותו לעבה יותר מכיוון שהוא הופך נקבובי יותר. זה יכול להיות דבר טוב מכיוון שהוא מאפשר לטופו לספוג מהר יותר מרינדות, נוזלים וטעמים, ומעניק לטופו מרקם דמוי בשר יותר.
דרכים פופולריות לבשל טופו
בעוד שיש אנשים שחושבים בתחילה שטעמו התפל של הטופו הוא חסרון, אולם למעשה התכונה הזו היא שהופכת אותו למגוון כל כך. טופו סופג את הטעמים ממרכיבים אחרים וניתן להכין אותו במספר דרכים.
טופו במרינדה
אחת הדרכים להוסיף טעם לטופו לפני הבישול היא להחתים אותו. אם המתכון שלך לא אומר לך באיזו מוצקות להשתמש במרינדת טופו, בחר טופו יציב או יציב במיוחד. אם המתכון קורא למרינדה פחות משעה, ניתן לעשות זאת בטמפרטורת החדר בקערה מכוסה. עם זאת, אם המתכון מחייב את הטופו במרינדה ארוכה יותר, יש לעשות זאת במקרר כדי למנוע קלקול.
בגלל האיכות הסופגת של הטופו, במיוחד אם הוא הוקפא והפשרה, מרינדות דקות נושרות במהירות. לעיתים קרובות כל שעליך לעשות הוא לטבול את הטופו במרינדה מכל צד כדי שייקלט. מרינדות עבות יותר דורשות זמן רב יותר.
טופו רותח
טופו מהווה תוספת נהדרת למרקים כמו אסיה חמה ומרק חמוץ. כמה זמן אתה מרתיח טופו צריך להיות תלוי במרקם הרצוי שאתה מחפש במתכון שלך. לדוגמא, אם אתה רוצה מרקם דמוי בשר יותר, תן לטופו להרתיח עוד קצת כך שהקצוות החיצוניים יהיו קשוחים יותר. זמן רתיחה ממוצע הוא כ -20 דקות, אם כי להניח אותו לרתיחה ארוכה יותר לא יפגע בו.
טופו צלוי
הקפיאו טופו יציב במיוחד למשך 48 שעות או יותר למרקם הנכון לצלייה. ככל שיש לך את זה יותר במקפיא כך הוא נעשה קשה יותר. פורסים וצולים בעזרת מרינדות, ברביקיו ורטבים אחרים לטעם. זה הופך לארוחה נהדרת עם ירקות בגריל ואורז או לחם מלא.
אפיית טופו
טופו משמש באפייה להחלפת מרכיבי חלב כמו:
- יוגורט
- שמנת חמוצה
- ביצים
- חוּבצָה
- אני חלב
- חלב פרה
טופו מחית
ניתן להכין טופו טהור בבלנדר או במעבד המזון ומשמש להכנת רטבים, מטבלים, רטבים, קינוחים ומרקים. דרכים אחרות לבשל טופו שעבר מחית או מיזוג כוללות שימוש בו כ:
- תחליף לביצים או חלב בהכנת לחם
- החלפת ביצה בבצק עוגיות
- תחליף ליוגורט בשייקים
- חלופה לחלב בעת הכנת פודינג
- חלופה קרמית בעת הכנת מרקים מחית
- משמש במקום שמנת ברטבים
- מחליף שמנת חמוצה (או שמן) ברוטבי סלט ביתיים
- מחליף מיונז או שמנת חמוצה במטבלים
- תחליף חלב בפירה
טופו הופך את המתכונים הישנים שלך
טופו יכול להפוך רבים מהמתכונים האהובים עליכם ולהפוך אותם לדלי שומן, לדל קלוריות, טובים יותר מבחינה תזונתית וללא בשר. כשתלמד לעבוד עם טופו, בקרוב תראה שאתה לא צריך להקריב רבים מהמועדפים המסורתיים שלך. אתה רק צריך לשנות אותם. לפני שתדעי, תהיה לך רשימה של מועדפים 'ישנים' חדשים.
