פקקי יין בצורת כוס יין
יינות רבים נועדו להתיישן, אך לאחר שפותחים בקבוק, יש לו חיי מדף. פתיחת בקבוק יין מתחילה בתהליך החמצון הגורם להידרדרות בטעמים ובניחוחות היינות. כמה זמן נמשך יין לאחר פתיחתו? התשובה תלויה במספר גורמים.
קופץ את הפקק
הפקק חותם את היין בבקבוק, ויוצר חלל אטום לאוויר שבו היין מקבל מעט או ללא חמצן, ומשמר אותו. כאשר אתה פוצץ את הפקק, האוויר מגיע ליין, וההידרדרות המיידית מתחילה. לחמצון יש השפעה חיובית ושלילית גם על היין. למען האמת, מומחי יין רבים ממליצים לתת ליינות 'לנשום' על מנת לרכך טאנינים ולפתוח את טעמי היין. תלוי עד כמה יין הוא טאני, ייתכן שיהיה צורך לנשום מספר שעות לפני שהוא מגיע למצב אידיאלי של חמצון. זה העיקרון שעומד מאחורי קנקנים ומאווררים, המאפשרים ליותר אוויר להגיע ליין מהר יותר.
מאמרים קשורים
- גלריית מדריכי יין למתחילים
- גלריה של 14 רעיונות למתנות יינות שימושיות באמת
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
אם אתה חושף יין עדין במיוחד לאוויר זמן רב מדי, עם זאת, החמצן ממיר במהירות אתנול לאצטאלדהיד, מה שיכול להסוות את טעמי וריחות היין. בהתאם ליין, זה יכול להתרחש תוך שעתיים בלבד. זה נכון במיוחד לגבי לבנים ואדומים בגילאים טובים, שנותרים רגישים מאוד לפגיעות חמצן מהירות.
כמה זמן נמשך היין לאחר פתיחתו
גורמים רבים משפיעים על המהירות שבה יין מתחמצן ברגע שמקפיצים את הפקק שלו.
אדום או לבן
באופן כללי, יינות אדומים מתחמצנים לאט יותר מיינות לבנים. יינות אדומים מובנים יחזיקו מספר ימים זמן רב יותר מאשר לבנים. באופן כללי, יין לבן נמשך כשלושה ימים, ואילו אדום עשוי להימשך עד שבוע. ליינות סומק משותף יותר עם לבנים מאשר לאדומים, והם נמשכים בדרך כלל כשלושה ימים לאחר פתיחתם.
גיל ותנינים
יינות צעירים, טאניים חזקים, נמשכים בדרך כלל זמן רב יותר לאחר הפתיחה מאשר אדומים בהירים יותר, אלו עם פחות טאנינים ואלה שהיו מיושנים היטב. לדוגמא, בורדו צעיר בן פחות מעשר עשוי להימשך שבוע ואילו בורדו מיושן היטב עם טאנינים רכים וכמה עשורים מתחת לחגורתו עשוי להתחיל להתדרדר מחמצון באופן מיידי. אדומות פירותיות, כמו Boujoulais Noveau, גם יתפוגגו מהר יותר. אדומים עדינים כמו בורגונדי רך או פינו נואר עשויים גם הם להתדרדר מחמצון במהירות רבה יותר. באופן כללי, מתכננים לשתות אדום עדין, פירותי או מיושן בתוך שלושה ימים, ואילו אדום טאני בעל גוף מלא עשוי להימשך עד שבוע.
תכולת סוכר ואלכוהול
גם הסוכר וגם האלכוהול משמשים כחומרים משמרים, ומאטים את החמצון. כתוצאה מכך, יינות קינוח כמו Eiswein ו- Sauternes עשויים להישאר למשך שנה, כמו גם יינות מועשרים כמו שרי או פורט. כמו כן, אדומי אלכוהול גבוהים יותר כמו Zinfandel עשויים להישאר מעט יותר זמן מאשר האלכוהול הנמוך שלהם. צין עשיר באלכוהול עשוי להימשך שבוע עד עשרה ימים, תלוי בגיל, באלכוהול ובטאנינים.
ניפוח, אוורור וכמות בבקבוק
ככל שנותר פחות יין בבקבוק, כך יש יותר אוויר בבקבוק עם היין, מה שמוביל לחמצון מהיר יותר בבקבוק. כמו כן, אם גזרתם או יישמתם את היין, ייתכן שתרצו לשתות אותו במהירות יחסית - תוך יום-יומיים מרגע פתיחתו.
עבר את ראשו
איך אתה יכול לדעת אם יין עבר את שיאו? מריחים אותו או טועמים. אם אתה מזהה טעמים או ניחוחות, רוב הסיכויים ששמרת בקבוק פתוח קצת יותר מדי זמן. ברגע שיין עבר את שיאו, אינך יכול להחזיר אותו. במקום זאת, זרק את היין.
עושה את זה אחרון
אם אינך חושב שתוכל לשתות יין לפני שהוא מתכלה, תוכל לנסות להאט את תהליך החמצון בדרכים רבות.
- פקק את הבקבוק בחוזקה כדי למנוע יותר חמצן להיכנס.
- יוצקים את היין הנותר לבקבוק קטן יותר (375 מ'ל) ופוקקים אותו היטב. זה עשוי להוסיף יום לחיי היין.
- הכניסו את היין למקרר, דבר שיאט את התהליך הכימי של חמצון. אתה עשוי להרוויח יום או יומיים בכך.
- השתמש בשומר יין ואקום כגון שומר יין Vacu Vin , המאפשר לך לשאוב עודף אוויר מהבקבוק ולהאט את החמצון. זה עשוי להוסיף כמה ימים לחיי היין.
- תשתמש ב מערכת שימור יין שמחליף חמצן בארגון או בחנקן. זה עשוי לעזור לך להרוויח שבוע נוסף או יותר מבקבוק יין פתוח.
משחק את זה בטוח
ככלל אצבע כללי תוכלו לשמור על בקבוק יין פתוח למשך שלושה ימים. הגורמים לעיל עשויים להפוך זמן כללי זה ליותר או קצר יותר. לקבלת התוצאות הטובות ביותר, שתו יינות תוך יום-יומיים מהפתיחה על מנת לזכות בהנאה מירבית מהיינות שאתם שותים.
