צלייה היא דרך בריאה ביותר לבשל סלמון. הכנסת שומן נוסף לדגים באמצעות מעט שמן זית כתית או טפיחה חמאה היא אפשרות, אך אין צורך בהצלחת המנה. סלמון מבושל מתבשל במהירות, באופן שווה, ובעל טעם פשוט וטעים.
תזמון סלמון בתנור
לוקח 6 עד 12 דקות בממוצע לצלוח חתיכת סלמון, אך הפעם ישתנה בהתאם לעובי הפילה או הסטייק. למנת סלמון גדולה ועבה יותר (8 עד 10 אונקיות) ייקח יותר זמן מבישול קטן יותר (6 אונקיות). כלל אצבע טוב הוא שלפילה ייקח בערך 6 עד 8 דקות לבישול לכל סנטימטר עובי. ה ה- FDA ממליץ בישול כל הדגים לטמפרטורה פנימית של 145 מעלות פרנהייט.
מאמרים קשורים- דרכים לבשל סלמון
- סוגי סושי
- איך מכינים צדפות עטופות בבייקון
איך לצלוח את הסלמון שלך
- מדוד את פילה הסלמון בנקודה הסמיכה ביותר. על כל עובי 1/2 אינץ 'של סלמון, הניחו את הדג 2 אינץ' מהדגירה. לכן, לקבלת פילה בעובי 1 אינץ ', הנח את המתלה במרחק 4 אינץ' ממקור החום.
- לפני חימום מראש של התנור, הניחו את המתלה במרחק המתאים מתחת לפלטה בחלק העליון של התנור (בחלק מהתנורים, הפלטה נמצאת במגירה מתחת לתנור הראשי).
- הניחו את הדג, צד העור כלפי מטה והצד הוורוד המעוגל כלפי מעלה, על נייר כסף משומן קל לניקוי קל. אם הנחתם את הדג ישירות על תבנית, וודאו שהוא משומן או מותז בתרסיס מונע מדבקות.
- טפטפו את הדג בשמן זית ושפשפו פנימה בשתי אצבעות. מפזרים עשבי תיבול (כמו שמיר, טימין או טרגון) ומעט מלח ופלפל לצורך הטעם.
- מכניסים את הדג לתנור.
- צולים לפי עובי הדג כפי שמתואר לעיל - כ- 6 דקות לכל עובי סנטימטר - ובדקו אם יש עמידות בשלב זה.
בודק דבקות
בדוק את הטמפרטורה הפנימית של פילה הסלמון בעזרת מד חום דיגיטלי . אם אין מדחום זמין, אפשר לבדוק את הסלמון באופן חזותי, אך זה כרוך בהטלת מזלג לפילטים ומשיכתם זה מזה כדי לבדוק את מרקם הדג. זה צריך להיות רעוע אם זה נעשה. אם הופעות לא חשובות, זו אפשרות מקובלת לחלוטין. אם הסלמון צריך להישאר יפה, השתמש במד חום.
התחל לבדוק את הטמפרטורה של הסלמון 4 עד 5 דקות לפני שהוא אמור להיעשות, על פי גודלו. לדוגמה, התחל לבדוק פילה בעובי 1 אינץ 'בערך 4 דקות או פילה בעובי 1/2 אינץ' בערך 2 דקות. הדג ייעשה כאשר הוורוד עבר מ שקוף לאטום עם מעט חום זהוב לאורך החלק העליון שבו האלמנט קרמל את הבשר. מוציאים את הדג מהתנור ומניחים לנוח 3 עד 4 דקות.
הימנע מבישול יתר
דגים מבושלים יתר על המידה - אפילו דגים שומניים כמו סלמון - הופכים להיות יבשים ובלתי טעימים ביותר. הוספת שומן או לחות על ידי טפטוף מעט שמן זית או הנחת פרוסות לימון על גבי הסלמון יכולה לעזור במעט לשמור על התייבשות הדג, אך עדיין חיוני להשגיח על הסלמון על מנת שלא יתבשל יתר על המידה.
בריא וקל
סלמון הוא מקור עשיר לחומצות השומן הארוכות שרשרת הנקראותאומגה 3כמו גם ויטמיני B, חלבון ונוגדי חמצון. לימודים לקשר את הצריכה הסדירה של סלמון לירידה במחלות לב. חרדל, עשבי תיבול (עדיף טרי) או אפילו דבש ניתן להוסיף לתוספת טעם, אך אינם נחוצים. לפעמים, ההכנה הפשוטה ביותר היא הטובה ביותר.
