גבינה היא אוכל אהוב על בסיס חלב שאנשים ברחבי העולם נהנים ממנו. אך האם גבינה בטוחה לכולם, כולל אלה העוקבים דיאטה ללא גלוטן?
גבינה וגלוטן
גבינה היא בדרך כלל ללא גלוטן. סוגים רבים של גבינות קיימים ועבור רובם העיקריים רכיבים כוללים חלב, חומר מליטה כגון נופך, חומצה אצטית, או גלוקונודלתא לקטון, וטעמים. מעבר לצליאק מפרט גבינות ביתיות שלרוב נטולות גלוטן כולל פטה, צ'דר, עז, פרמזן, פרובולון, שוויצרי, ריקוטה ורבים אחרים.
מאמרים קשורים- האם ברכבת התחתית יש תפריט ללא גלוטן?
- סלי שי ללא גלוטן עם יין
- האם דוריטוס נטול גלוטן?
למרות שרוב הגבינה בטוחה, עדיין יש חששות עיקריים ברכישת גבינה בדיאטה ללא גלוטן. אלה כוללים מרכיבים נסתרים וזיהום צולב.
גלוטן נסתר
רוב הגבינות אינן מכילות חיטה, שעורה, שיבולת שועל או שיפון, אך עדיין כדאי לשים לב אליהם ברשימת המרכיבים. מה שגבינות מסוימות מכילות זה עמילן חיטה או עמילן מזון שונה מחיטה כסוכני ייצוב או עיבוי. שני עמילנים אלה מגיעים מחיטה ולכן מכילים גלוטן.
בנוסף, גבינה כחולה עלולה להסתכן בהכנת גלוטן, מכיוון שחלק מהיצרנים משתמשים בלחם כדי לסייע בגידול נבגי עובש. כמה מומחים מציע כי אין מספיק גלוטן בתבנית הגבינה הכחולה כדי להזיק, אך השיטה הטובה ביותר היא להתקשר ליצרן.
זיהום צולב
בדומה לכל מזון ארוז אחר, גבינה שעובדה במתקן המייצר מזון אחר המכיל גלוטן נמצאת בסיכון לזיהום צולב. בנוסף, זיהום צולב מהווה סיכון בעת אכילת גבינה במסעדות, בתי קפה ומעדניות. במצבים אלה, הדרך הטובה ביותר להימנע מזיהום צולב היא להסביר את הדיאטה ללא גלוטן ולבקש להכין את הגבינה שלך בנפרד על משטח נקי עם כלים נקיים. רוב גבינות הגורמה הן ללא גלוטן, דרך נהדרת להבטיח שגבינות מעובדות אינן ללא גלוטן היא להתקשר ליצרן ולבדוק את התווית.
גבינה וגלוטן
כמוצר חלב עם תוספת מינימלית של מרכיבים, רוב הגבינות ללא גלוטן. עם זאת, עלולות להופיע בעיות פוטנציאליות ברכישת גבינה בדיאטה ללא גלוטן, כולל סיכון לזיהום צולב ולרכיבים נסתרים. אם אתה מודאג אי פעם ממצב הגלוטן של הגבינה שלך, התקשר ליצרן ושוחח עם דיאטנית רשומה.
