אנשים רבים מעדיפים לבנים יבשים על פני כל סוג אחר של יין. יינות כמו סוביניון בלאן, פינו גריג'ו ו ריזלינג יבש מיוצרים ברחבי העולם, ושותי יין מעריכים אותם בזכות טעמיהם הפריכים ויכולתם הקלה להתאמה עם מאכלים. ניתן לשתות לבנים יבשים בכל עת של השנה, אך הם מרעננים במיוחד בחודשי הקיץ החמים. עם כל כך הרבה זנים של יין לבן יבש, יש לבן שמתאים כמעט לכל חיך.
הגדרת יבש
ענבי ייןיש דרגות שונות של סוכרים טבעיים בהתאם לזן, כמה מאוחר בעונה שנקטפו הענבים ורמת הריכוז של המיצים. בתהליך התסיסה שמרים ממירים סוכרים ממיץ ענבים לאלכוהול. כאשר רוב הסוכר מומר, והסוכר שנותר הוא פחות מאחוז אחד מנפח היין (ארבעה גרם סוכר לליטר), היין נחשב יבש. יינות יכולים להיחשב יבש בינוני אם הוא מכיל סוכר שיורי של 12 גרם / ליטר. יינות עם רמות גבוהות יותר של סוכר אינם יבשים, בינוניים או מתוקים.
מאמרים קשורים- גלריית מדריכי יין למתחילים
- מידע יין בסיסי וטיפים להגשה
- 8 רעיונות לסל מתנות ליין איטלקי
מתוק ופירותי הם שני מונחים שמבולבלים בהם לעתים קרובותמינוח יין. יין פירותי אינו בהכרח מתוק, ולייבש שביינות עדיין יכולות להיות מאפייני פרי מרובים. פירותי אינו מתאר בהכרח את רמת המתיקות של היין אלא את מאפייני הפרי שלו. לדוגמא, ריזלינג עשוי לטעום מתפוחים, או לסוביניון בלאן טעמים של דומדמניות.
לבנים יבשים מאוד
יינות אלה מכילים פחות מ -4 גר '/ ליטר שאריותסוכר. לכן, יש להם מאפיין ופריכות יבשים ההופכים אותם למושלמים עבור חובבי יין יבש.
כיצד לבדוק תשלומי מזונות ילדים
סוביניון בלאן
זהו אחד היינות היבשים והפריכים ביותר, מה שהופך אותו לסופרסטאר ללגימה או בישול. יין רזה ונקי זה לעיתים קרובות עשבוני או עשב עם חומציות מאוזנת ופירות בסיסיים. אתה יכול למצוא את סוביניון בלאן שגדל ברחבי העולם. אזורי גידול עיקריים כוללים את בורדו,ניו זילנד, עמק הלואר,דרום אפריקה, אוסטריה, קליפורניה ומדינת וושינגטון.
אלבאריניו
זה יבשיין ספרדי, מבוטא אל-בו-רין-יו, בעל חומצה בהירה וטעמים מרעננים של הדרים ותווים מלוחים קלים. זה טעים עם פירות ים שיש בשפע במטבח הספרדי. הפורטוגלים קוראים לזה אלוואריניו.
שרדונה
הבורגוןאזור צרפת ידוע בזכות מעולהשרדונהיינות. למעשה, שאבלי מצרפת הוא יין פריך ורזה המיוצר אך ורק מהענב. יינות מאזור זה מכילים טעמים של תפוחים, פירות טרופיים, הדרים ואבן צור. גרסאות העולם החדש מקליפורניה וממדינת וושינגטון מיושנות באלון חדש, ונוטות להיות טעימות עם טעמי וניל. נוכחותו של היעדר אלון בשרדונה משפיעה באופן משמעותי על פרופילי הטעם. ללא אלון מופיעים תווים טרופיים בהירים. עם אלון, טעמי וניל טעימים נוטים לשלוט.
מוסקדה
יום מושק מבוטא, היין בעל גוף קל ויבש ביותר. Muscadet עשוי מענבי מלון דה בורגון ואסור לבלבל אותו עם Muscat אויינות מוסקטו, אשר נוטים להיות יבשים או חצי מתוקים. במקום זאת, Muscadet הוא חד, חריף וטעים עם תמציות הדרים ומינרלים. היין הזה מגיע מעמק הלואר.
טורונטס
טורונטס (טורנט און טז) הוא יין שצומח בפופולריות. תוכלו למצוא דוגמאות טעימות רבות ממדינות דרום אמריקה, במיוחדארגנטינה. זהו לבן ארומטי, כלומר היין ריחני במיוחד. בחיך תגלה תווי אפרסק והדרים יחד עם חומציות בהירה ותווים פרחוניים.
לבנים יבשים בינוניים
יינות אלה עשויים להכיל עד 12 גרם / ליטר של שאריות סוכר. נוטים להיות מעט מתוקים יותר מיינות יבשים מאוד אך לא כל כך מתוקים כדי לסווג אותם כיין לא יבש או קינוח.
כמה אנשים יאכילו עוגת 1/4 דף
פינו בלאן
פינו בלאן הוא מוטציה גנטית של פינו נואר. עם זאת, זה ענב יין לבן שגדל באזורים כמו גרמניה, אוסטריה, איטליה ואלזס, צרפת. יש לו פרופילי טעם דומים לשרדונה מכינים יינות בעלי גוף בינוני עד מלא עם חומציות מכווצת ותווים של תפוחים ושקדים.
פינו גריגו / פינו גרי
באיטליה קוראים ליין זה Pinot Grigio. במקומות אחרים, במיוחד באורגון ובצרפת, יינות מאותו ענב נקראים פינו גרי. בגרמניה קוראים לזה Grauburgunder. פינו גריגיו מאלזס, צרפת הוא יין מתוק ובדרך כלל אינו מתאים לקטגוריית הלבנים היבשים. יינות פינו גריגיו / גרי יבשים הם קלים, פריכים ופירותיים עם תווי מינרלים או הדרים. פינו גריגיו בסגנון איטלקי נוטה להיות הגרסה הפריכה והמינרלית של יין לבן יבש זה, ואילו סגנון פינו גרי הצרפתי נוטה להיות פירותי ויבש.
Viognier
Viognier (vee-oh-nay) הוא ענב ארומטי. למעשה, ביינות קוט-רוטי בצרפת, ייננים מייבבים מעט ויונייה עם הסירה כדי להוסיף ניחוח מפתה עם אף של הדר. זהו ענב צרפתי שצומח בפופולריות בכל רחבי העולם בזכות ניחוחותיו הטעמים והטעמים של אפרסקים ויערה.
וולטלינה הירוקה
אוסטריה מתמחה ביין אפרסק זה עם גווני פלפל ותבלין. כאשר הענבים נבצרים כשהם פחות בשלים, הדרים - במיוחד ליים - הם הטעם השולט. עם זאת, ככל שמאוחר יותר בעונה נקצרים הענבים, כך תמצאו פחות תמציות הדרים ביין, וענבים בשלים מניבים יינות עם תווי אפרסק.
איך אוכל לגלות כמה אני חייב במזונות ילדים
Gewürtztraminer
גרמניה ואלזס מתמחים בלבן החריף והארומטי הזה. תוכלו למצוא דוגמאות טובות מניו זילנד, אורגון וקליפורניה. לא כל Gewürtztraminers (guh-vurtz-tra-mee-nehr) יבשים. ענב זה פופולרי גם בגרסה מתוקה ומסיק מאוחר יותר. אם אתם מחפשים יבש, בחרו גרסת trocken גרמנית או גרסת הלבטרוקן. צפו ביין זה תווי פרחים, תבלינים והדרים.
ריזלינג
ענב יין נוסף המשגשג באקלים הקריר יותר של גרמניה ואלזס, ריזלינג (קלע-קלע) יכול להיות יבש או מתוק. ליינות החומציים יש טעמים של מינרלים, פירות אבן ותפוחים. תוכלו למצוא דוגמאות של ריזלינגים יבשים בוושינגטון, אורגון וקליפורניה.
שמפנייה
שמפניה (וגםיינות מבעבעיםמחוץ לצרפת) הוא גם סוג של יין לבן יבש. בעוד שמפניות רבות יבשות, לאזור יש סיווג מתיקות משלו.
- בתוספת ברוט יש פחות מ -6% סוכר שנותר.
- ברוט מכיל פחות מ -1.5 אחוז סוכר שנותר.
- ל- Extra Sec יש 1.2% עד 2%. זהו יין בינוני יבש.
- ל- Sec יש 1.7% עד 3.5% סוכר שנותר.
- Demi-Sec מכיל 3.3% עד 5% סוכר שנותר.
- דאוקס מכיל 5 אחוזים או יותר מסוכר.
זיווג מזון ללבנים יבשים
מוכנים לנסות זיווגי אוכל נהדרים עם לבנים יבשים? אמנם אין כללים קשים ומהירים, אך שקול את הדברים הבאים.
- יינות פריכים כמו סוביניון בלאן משתלבים היטב עם מאכלים בהירים ובהירים כמו הליבוט עם לימון.
- סוביניון בלאן הוא גם היין האידיאלי לשילוב עם סלט, ירקות או כל דבר עם תווים חזקים של עשבי תיבול, במיוחד שמיר או בזיליקום.
- יינות אלונים עם טעמים טעימים כמו שתמצאו בשרדונה, עובדים היטב עם מאכלים עשירים ושומניים, כגון לובסטר עם רוטב חמאה או פטוצ'יני אלפרדו.
- לבנים חריפים או חומציים כמו ריזלינג, טורונטס, ויונייה או גוורצטרמינר מחזיקים היטב אוכל חריף, כמו אוכל אסייתי.
- שמפניה ויינות לבנים מבעבעים עובדים היטב עם מאכלים בעלי טעם מלוח או אומאמי.
- לבן פירותי כמו פינו גרי עובד עם מאכלים בטעמים עדינים, כמו רכיכות.
- Albariño, עם המליחות העדינה שלו, טוב מאוד עם דגים גולמיים כמו סשמי.
בישול עם יין לבן יבש
מתכונים רבים אינם מציינים את הזן הספציפי של היין, אלא קוראים במקום 'יין לבן יבש'. אז באיזה יין כדאי להשתמש?
הסרת שאריות גיבוי שטיחים מרצפות עץ
- השתמשו ביין בעל טעם עז כמו שרדונה מעושה, אורמוט יבש, או יבשדובדבןברטבים חמאתיים או שמנתיים ותבשילים כגון פטוצ'יני אלפרדו או ריזוטו פטריות.
- השתמשו ביין עם מגע קל יותר למאכלים עם טעמים קלים יותר כמו רוטב beurre blanc או ריזוטו ירקות קפיץ. שאבלי היא בחירה טובה כאן.
- עבור פירות ים, שקול לבן יבש חומצי עם תמציות הדרים כגון Albariño.
- למנות שמעדיפות טעמים של צמחים או ירקות או שהם קלים מאוד, בחרו בצבע לבן יבש צמחי מרפא, כמו סוביניון בלאן.
הלבן היבש הנכון
אל תתנו למונח 'יבש' להפחיד אתכם. בעוד שללבנים יבשים יש מעט מתיקות, רובם נגישים מאוד. הם נפלאים במיוחד כשהם מקוררים לטמפרטורה הנכונה ומוגשים עם מאכלים המשלימים את טעמיהם וניחוחותיהם. אם אתה חדש ביין, פנה לקבלת ייעוץ מומחה מצוות המסעדות או מחנות היין המקומית, שיכולים לכוון אותך לכמה מהיינות הלבנים והיבשים הטובים ביותר שיש.
