ברגע שקיבלת את הטכניקה להכנת תרנגול הודו קלוי בצבע חום זהוב, פריך, זה עשוי להיראות מפחיד או אפילו טיפשי לתקן את מה שלא נשבר. אלא אם כן זמן הוא נושא שכן. אם התמזל מזלכם להחזיק תנור הסעה, תוכלו לצלות את אותה הודו בשבריר מהזמן.
זמני צלייה וטמפרטורות
טורקיה מבושלת בתנור הסעה צריכה להיות צלוי ב 325 F. . אם משתמשים בתבנית צלייה כהה או בשקית צלייה בתנור, הפחיתו את החום ל -300 צלזיוס. זמני הצלייה הכלליים הבאים מוצעים עבור תרנגולי הודו מלאים ממולאים ולא ממולאים בגדלים שונים, שדיים ובשר כהה.
מאמרים קשורים- דרכים לבשל סלמון
- סוגי כלי בישול מברזל יצוק
- סוגי פטריות
ייתכן שתקרא שטמפרטורות פנימיות נכונות צריכות להיות 180 F לבשר ירך, 170 F לבשר חזה ו- 165 F למלית. עם זאת, הדברים השתנו. לפי הפדרציה הלאומית של טורקיה לא משנה מה המשקל, הטמפרטורה הפנימית של הודו כאשר מכניסים מדחום לקריאה מיידית בין הירך לצד השד מבלי לגעת בעצם אמור להיות בין 165 ל -170 צלזיוס . זה נשאר נכון גם לגבי המלית.
טורקיה שלמה ממולאת
השתמש בהנחיות הבאות כדי לצלות הודו ממולא שלם.
מה אישה לובשת לאירוע עניבה שחורה
- 6 עד 10 פאונד - 1 3/4 עד 2 1/2 שעות
- 10 עד 18 פאונד - 2 1/2 עד 3 1/4 שעות
- 18 עד 22 פאונד - 3 1/4 עד 3 3/4 שעות
- 22 עד 24 פאונד - 3 3/4 עד 4 1/4 שעות
טורקיה שלמה לא ממולאת
זמני הצלייה הבאים הם עבור הודו לא ממולא. מדחום המוחדר לחלק העבה ביותר של השד מבלי לגעת בעצם צריך לרשום 165 F על פי ה- USDA.
- 6 עד 10 פאונד - 1 עד 2 שעות
- 10 עד 18 פאונד - 2 עד 2 1/2 שעות
- 18 עד 22 פאונד - 2 1/2 עד 3 שעות
- 22 עד 24 פאונד - 3 עד 3 1/2 שעות
חזה טורקיה שלם ממולא
ה- USDA ממליץ גם לצלות חזה הודו שלם ממולא במועדים המפורטים להלן לפי משקל, או עד שמדחום לקריאה מיידית מוכנס לחלק העבה ביותר של רישומי בשר השד.
- 3 עד 5 1/2 פאונד - 1 3/4 עד 2 1/2 שעות
- 5 1/5 עד 9 פאונד - 2 1/2 עד 3 1/4 שעות
חזה טורקיה שלם לא ממולא
אם החלטת להשאיר את השד ללא ממולא, הנה זמני הצלייה. הטמפרטורה הפנימית צריכה להיות 165 F.
- 3 עד 5 1/2 פאונד - 1 1/2 עד 2 שעות
- 5 1/2 עד 9 פאונד - 2 עד 2 1/2 שעות
רגליים, ירכיים וכנפיים של טורקיה
אם המשפחה שלך מעדיפה מנות נוספות של בשר כהה או כנפיים עסיסי הודו, הגדר את תנור ההסעה שלך ל 325 F ובשל כדלקמן:
כשכלב מפסיק לאכול כמה זמן לפני שהם מתים
- מניחים בתבנית ומכסים. אופים 1 עד 1 1/2 שעה תלוי בגודל.
- חשפו ואפו עוד 30 דקות או עד שהעצם זזה בקלות והטמפרטורה במדחום קריאה מיידית שאינה נוגעת בעצמות נרשמת ב 165 F.
שקיות ומחבתות יכולות להשפיע על זמן הבישול
שיקולי בישול
בישול הסעה, בין אם מדובר בתרנגול הודו שלם או בחזה עוף אחד ללא עצמות ללא עור, כרוך בכוונון מסוים בזמן ובטמפרטורה בגללאוכל מבשל 25% מהר יותרמאשר תנור קונבנציונאלי. אומדני זמן הצלייה הבסיסיים הם טובים, ועליך תמיד לעקוב אחר קריאת הטמפרטורה ליתר ביטחון, אך התשובות לשאלות אלו יכולות לספק הנחיות נוספות לתזמון נכון של הודו במהלך הבישול.
- מה גודל ההודו? ככל שההודו גדול יותר, כך יהיה צורך לבשל אותו זמן רב יותר.
- האם אתה מבשל הודו שלם, חזה הודו או סתם רגליים וירכיים? בשר לבן מתבשל מהר יותר מבשר כהה, כך שאם אתם מבשלים חזה בלבד, ייקח פחות זמן לבשל את הבשר לטמפרטורה בטוחה.
- האם ההודו ממולא? תרנגולי הודו ממולאים לוקח יותר זמן לבשל כדי להעלות את המלית לטמפרטורת הגשה בטוחה (165 F) ולהימנע מהרעלת מזון.
- כמה כהה מחבת הצלייה שלך? מחבת צלייה כהה יותר בדרך כלל תבשל אוכל מהר יותר מאשר תבנית ממתכת מבריקה.
- האם תבשל את ההודו בשקית? בישול הודו בשקית עופות מצמצם עוד יותר את זמן הבישול. עיין בהוראות יצרן השקיות לגבי זמני בישול ספציפיים.
- באיזו תדירות תוכלו להתבזות על הודו? בכל פעם שאתה פותח את התנור בכדי לבסס את הודו, הטמפרטורה של התנור יורדת מעט. אם אתה מתבאס לעתים קרובות, זה יכול להוביל לזמני בישול מעט ארוכים יותר. השתמש במד חום של הודו כדי להבטיח שההודו בושל לטמפרטורה הנכונה.
טיפים להכנת הטורקיה הטובה ביותר בתנור הסעה
הפוך את הודו הבא שלך להודו הטוב ביותר בעזרת טיפים אלה.
- התחל עם הודו מופשר לחלוטין.
- אם תרצו, תבלו את ההודו יום קודם עם שפשוף יבש לתוספת טעם.
- תנו להודו להגיע לטמפרטורת החדר או לפחות תנו לו לשבת מחוץ למקרר כמה שעות לפני הבישול.
- האוויר המחומם של תנור הסעה צריך לחדור לחלקים העבים ביותר של תרנגול הודו, לכן אל תחבוש אותו סגור ותן לכנפיים לעוף חופשי. במקום זאת, הכניסו שיפוד ארוך בין מקלות התוף בכדי למנוע מההודו להתהפך.
- וודאו שתבנית הצלייה רדודה והניחו את הודו על גבי מתלה כך שהאוויר המחומם יוכל להסתובב בקלות סביב הציפור.
- הוצא את הודו מהתנור כאשר הוא מגיע לכ -160 צלזיוס רק אם זה לא ממולא (המלית צריכה להגיע עד 165 צלזיוס) ולאפשר לה לעמוד כ -20 דקות מאוהרות בנייר כסף. הודו ימשיך לבשל ולהביא אותו לטמפרטורה הבטוחה של 165 F. זה נקרא בישול העברה. זמן עמידה זה גורם להודו עסיסי יותר.
בישול הסעה מזרז את העניינים
בישול הודו בתנור הסעה הוא דרך נהדרת להכין את ציפור החג הבאה שלכם. על ידי ביצוע ההנחיות לעיל ופיקוח מדוקדק אחר הטמפרטורה של הודו, תהיה לך הודו טעים ועסיסי שמתבשל מהר יותר ממה שאי פעם יכולת לדמיין. ואם יש לך שילוב תנור אדים , הזמנים מהירים במהירות.
