עבור בשלנים ביתיים עם תקציב, שימוש בבשר תבשיל במתכונים הוא דרך מצוינת למתוח דולר!
מ מרקים ו תבשילים לתבשיל בשר מבושל נמוך ואיטי עד שהמזלג רך. זה מושלם לאינספור מתכונים אבל איך יודעים איזה בשר הכי טוב?
כיצד להסיר כתמי ניקוי כביסה מהבגדים
מה זה בשר תבשיל?
בשר תבשיל מגיע בעיקר מהחלקים הקשים והגדולים יותר של בעלי חיים כמו פרות, איילים, צבאים או חזירים. בשר תבשיל בקר מגיע בדרך כלל מהכתף הגדולה של פרה, המכונה בדרך כלל צ'אק. אבל צלי, עגול העליון והתחתון, טיפים ואפילו סטייק יכולים לשמש כבשר תבשיל.
כאשר רוכשים בשר תבשיל בקר בחנות, זה יכול להיות לעתים קרובות תערובת של חתיכות וחתיכות שנותרו מחיתוך נתחי בשר גדולים יותר לתוך סטייקים וצלי.
בשלנים ביתיים רבים מעדיפים להשתמש בצ'אק מכיוון שהוא עקבי בזמן הבישול ובמרקם והתוצאות עדינות ועסיסיות!
איזה סוג בשר לתבשיל בקר?
לתבשיל בקר, יש אין נתח בשר טוב יותר מאשר צ'אק ! קנו צלי צ'אק סמיך וחתכו אותו לקוביות לקבלת הטעם העדין הטוב ביותר.
באיזה גיל אתה יכול לעבור מבית ההורים שלך
צלי צ'אק הוא נתח בשר קשה יותר מאשר צלי סינטה או צלעות, אשר באמת נהנה מבישול בלחץ או בישול איטי בהכנת תבשיל הבקר הטוב ביותר! בישול בלחץ או בישול איטי מפרקים סיבים קשים כך שחתיכות הבקר נמסות בפה רכות.
תבשיל בשר הוא גם אופציה טובה לטבח העסוק והתקציבי. מכיוון שבשר תבשיל בקר נוטה להיות תערובת של חתיכות וחתיכות, חלקים מסוימים יכולים להיות בעלי מרקם שונה בעת התבשיל.
בתמונה למטה, הבשר משמאל הוא צ'אק ובעל מרקם עקבי ושיש לכל אורכו, הבשר מימין הוא בשר תבשיל קנייה שחלקו רזה מאוד. אני בהחלט מוצא את זה צ'אק הוא הטוב ביותר למתכון תבשיל .
איך לבשל בשר תבשיל
השחמה בקמח מוסיפה לטעם ולרכות של בשר תבשיל.
- חותכים חתיכות של בשר תבשיל למנות בגודל שווה. הסר כל חתיכות גדולות של שומן.
- מניחים אותם בקערה עם קמח מתובל ומערבבים לציפוי אחיד.
- מטגנים אותם במעט שמן או חמאה (שומן בייקון מוסיף טעם נוסף) עד להשחמה.
טיפים להשחמת בשר תבשיל
- השתמש בחמאה או שמן לציפוי המחבת.
- בשר בקר חום במנות קטנות לקבלת התוצאות הטובות ביותר.
- אין להעמיס את המחבת, אחרת המיצים ימנעו מבשר הבקר ליצור קרום.
- אין לערבב את בשר הבקר, הניחו לקרום עמוק לפני ההפיכה.
- הוסף נוזל כדי לגרד את כל החתיכות החומות (לטשטש את המחבת) ולהוסיף אותן למתכון שלך. החתיכות החומות האלה מלאות בטעם.
איך להכין בשר תבשיל רך
רוב בשר תבשיל הבקר מגיע מהנתחים הקשים יותר, אבל זה לא אומר שהוא חייב לצאת קשוח!
נעלי החלקה נייקי למסעדות
נמוך ואיטי זה שם המשחק כאן. הקפידו שיהיו מספיק נוזלים בסיר, תבשיל תבשיל, סיר חרס או סיר אינסטנט ובשלו אותם למשך הזמן הנדרש המתואר במתכון! זה יבטיח את המרקם והטעם הטובים ביותר.
אם בשר התבשיל שלך קשה, לרוב הוא זקוק ליותר זמן.
מתכונים באמצעות בשר תבשיל
- קרוקפוט ביף סטרוגנוף
- טיפים לבשר בקר ורוטב
- גולאש הונגרי
- תבשיל בקר קרוקפוט
- מרק בקר סטרוגנוף
- תבשיל בקר ביתי קל
