עדין ומלוח פטריות צדפות הם תוספת טעימה כמעט לכל צלחת!
לפטריות, שום וחמאה יש דרך מיוחדת להחמיא אחד לשני במחבת. עם טעם עדין ומרקם עדין, פטריות צדפות מטוגנות עד להזהבה ונחנקות ברוטב שום וחמאה טעים.
משרות טובות לבני 16 עם שכר טוב
מהן פטריות צדפות?
פטריות צדפות הן סוג של פטריות שגדלות על עץ (לא באדמה).
ישנם סוגים רבים של פטריות צדפות - פנינה ומלך הם כמה מהפופולריים ביותר. הפטריות בתמונות אלו הן פטריות צדפות פנינה ויוצרים כאשכול על בסיס גדול. פטריות צדפות קינג הן פטריות בודדות גדולות יותר.
הנפוצים בבישול סיני או יפני, הם נהדרים במוקפצים או ממש מתווספים כמעט לכל מנה שתוסיפו לה סוגים אחרים של פטריות.
יש להם מרקם בשרני קצת יותר יבש מהכפתור הפשוט או פטריות הקרמיני.
איך מכינים פטריות צדפות
פטריות צדפות מגיעות על גבעול או גבעול גדול יותר עם כמה פטריות בולטות ממנו.
השתמשו בסכין קטנה כדי להסיר את הפטריות האישיות מהבסיס. ניתן לזרוק את גזע הבסיס הגדול.
הגבעולים של פטריות צדפות גדולות יותר יכולים להיות מעט קשים ולכן ניתן גם לחתוך אותם מהפטריות. את הגבעולים הקטנים יותר אפשר להשאיר שלמים.
ניתן לנגב פטריות במגבת נייר לחה או להפעיל מהר מאוד מתחת למים קרים (הן סופגות מים אז אל תשטפו יותר מדי).
מרכיבים וגיוונים
פטריות צדפות : לא תמיד כל כך קל למצוא אותם בסופר (שאל את המכולת אם אתה לא רואה אותם), אבל אני משיג אותם לעתים קרובות בשוק האיכרים בקיץ. או לנסות ולגדל כמה עם ערכת פטריות בבית .
כמה גבוה צריך להיות ילד בן 14
חמאת שום: הפטריות מבושלות בכמות פשוטה מאוד וקטנה של רוטב. מעט חמאה, קצת רוטב סויה, שום ושמן זית. שום דבר מסובך מדי, אבל המנה הזו כל כך טעימה.
מה זה אומר כשבחור מסתכל אחורה בך כשהוא מתרחק
וריאציות: השתמשו בפטריות שיטאקי או אפילו קרמיני כתחליף לאייסטר. הוסף את התבלינים המלוחים או התבלינים האהובים עליך!
איך להכין פטריות צדפות מטוגנות
- נגב את הפטריות עם מטלית לחה במידת הצורך. חתוך את כל הגבעולים העציים.
- מחממים מחבת עם שמן זית. לזרוק פטריות עם רוטב סויה ( לפי המתכון למטה ) ומבשלים עד להשחמה קלה מצד אחד.
- דוחפים פטריות הצידה. מוסיפים חמאה ושום ומבשלים עד שהם רכים וריחניים. מוסיפים עשבי תיבול אם רוצים.
אמנם ניתן לעשות זאת בכל סוג של מחבת, אבל אנחנו אוהבים את הטעם והמרקם שאנו מקבלים במחבת ברזל יצוק לוהטת.
איך לאחסן
אין לאחסן את הפטריות בניילון. אם הם נרכשים בניילון או בקופסה, הסר את העטיפה ואחסן אותם בשקית נייר או כסה במגבת נייר לחה. אם הם רופפים אז אותו דבר חל. הם יישארו טריים כמה ימים לפני הבישול.
ניתן לחמם פטריות על מחבת על הכיריים. מוסיפים מעט חמאה למחבת ומבשלים עד לחימום.
מממ...פטריות
- אפונת שלג שום עם פטריות - צבעוני ופריך
- פטריות ממולאות אייר פרייר - מתאבן קל
- פטריות מוקפצות עם שום - התוספת המושלמת
- חמאת שום פטריות אייר פרייר - מוכנות תוך 20 דקות
- פטריות ממולאות נקניק - מושלם לקהל
הכנתם את פטריות הצדפות של חמאת שום? השאירו לנו תגובה ודירוג למטה!
