אין כמו חם, מתקלף, עוגיות חמאה מהתנור!
מורחים כל אחד בריבה ביתית מתוקה, דבש, חמאה, או חנק פנימה רוטב נקניקיות .
למה אנחנו אוהבים את אלה
- ודא שחמאה היא קַר . אני מכניס את החמאה שלי למקפיא לכמה דקות לפני שמתחיל.
- מערבבים את החמאה עד לקבלת חתיכות קטנות בגודל אפונה.
- אין לערבב יתר על המידה את הבצק. החום מהידיים ימיס את החמאה.
- כאשר חותכים את הביסקוויטים, לא לְהִתְפַּתֵל החותך. פשוט בצע חיתוך אחד פשוט ישר למטה. אם מעוותים, זה אוטם את הקצוות והביסקוויטים לא יעלו גם כן.
- תשתמש ב חותכן חד או חותכן ביסקוויטים (או אפילו עוגיות). . בעוד שזכוכית עגולה תייצר את אותו גודל, הקצה הקהה יגרום לאותה בעיה כמו לעיל.
- אל תערבב יתר על המידה, הבצק צריך רק להיאחז והחמאה צריכה להישאר קרה. טיפול בבצק יותר מדי יביא לביסקוויט קשה.
- מערבבים מרכיבים יבשים לפי מתכון למטה .
- חותכים פנימה חמאה עד לקבלת תערובת פירורית. מוסיפים פנימה חמאה עד להרטבה.
- משטח קמח. ללוש בעדינות.
- מלטפים את הבצק ומקפלים כמה פעמים. חותכים עם חותכן ביסקוויטים.
- אופים עד להזהבה.
- ביסקוויטים פרמזן שום – 5 מרכיבים קלים
- ביסקוויטים של צ'דר ביי - יותר טוב מלובסטר אדום
- ביסקוויטים טיפת שום - מושלם עם מרקים ותבשילים
- ביסקוויטים דרופ קל - אין צורך בגלגול
- ביסקוויטים טיפת בשר חזיר וגבינה - מוכן תוך 30 דקות
- ▢שתיים כוסות קמח
- ▢4 כפיות אבקת אפייה
- ▢¼ כַּפִּית אבקת סודה לשתייה
- ▢שתיים כפיות סוכר
- ▢½ כַּפִּית מלח
- ▢⅓ גָבִיעַ חמאה קרה
- ▢אחד גָבִיעַ חוּבצָה
- מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס.
- מערבבים בקערה גדולה קמח, אבקת אפייה, סודה לשתייה, סוכר ומלח.
- חותכים חמאה בעזרת חותכן בצק עד שהתערובת מזכירה פירורים גדולים (בערך בגודל אפונה). מוסיפים פנימה חמאה ומערבבים עד להרטבה. (ייתכן שתצטרך בערך 2 כפות פחות או יותר מהחמאה).
- מקמחים קלות את המשטח והופכים את הבצק על המשטח. ללוש בעדינות רק עד שהבצק נצמד.
- טופחים על הבצק ומקפלים אותו כמה פעמים (כך יוצרים את השכבות בביסקוויטים). טפחו לעובי של 1 אינץ' וחתכו בעזרת חותכן ביסקוויטים.
- מניחים על תבנית לא משומנת ואופים 10-12 דקות או עד להזהבה.
מרכיבים וגיוונים
חמאה: מוודאים שהחמאה קרה לפני שמוסיפים לתערובת. חותכים אותו לחתיכות ואז מערבבים עד שתערובת הקמח מזכירה אפונה קטנה. שימוש בחותכן מאפים יעזור לתהליך זה.
חוּבצָה: הסוד לביסקוויטים הוא חלב חמאה. מכיוון שהחלב הזה מותסס מעט, יש לו טעם חמצמץ קל מאוד אבל הוא גם עשיר וקרמי מאוד. בשילוב עם סודה לשתייה, חלב חמאה הופך מוצרי מאפה לקלים ונימוחים במיוחד.
וריאציות: יש כל כך הרבה וריאציות לביסקוויטים האלה. הוסף קצת גבינת צ'דר עם עירית, פטה, שמיר או בייקון. השתמשו בקמח מחיטה מלאה לקבלת ביסקוויט בריא יותר, או נסה להכין חמאת שום להבריש את החלק העליון לאחר סיום האפייה!
סוג מקצועי: לא מוצאים חלב? ניתן להחליף אותו בקלות על ידי הוספת כף אחת של חומץ או לימון לכוס חלב רגיל.
טיפים לביסקוויטים רכים
ביסקוויטים קל להכין אבל אוהבים קרום פשטידה , סקונס , ומתכוני בצק מהירים אחרים, המפתח להצלחה הוא אופן הטיפול בבצק. הנה כמה טיפים כדי לוודא שאלו הם הביסקוויטים הרכים ביותר:
איך להכין עוגיות חמאה
להלן השלבים לעוגיות החמאה הטובות ביותר:
הגישו אלה עם כל דבר מ רוטב המבורגר , רוטב חום ל חמאת דבש .
מקפיאים לפני או אחרי האפייה
כדי להכין אותם מבעוד מועד, מכינים את הבצק לפי ההוראות, חותכים ביסקוויטים ומקפיאים על מגש. לאחר ההקפאה מאחסנים בשקית הקפאה. להכנה, אופים מהקפאה ב-425 מעלות למשך 20 דקות או עד להזהבה.
את כל שאריות הביסקוויטים ניתן לשמור עטוף על השיש למשך יום אחד. הם ישמרו אותו במיכל אטום במקפיא למשך שבוע.
ההבדל בין מכונית אוטומטית וידנית
מתכוני ביסקוויט אהובים
נהניתם ממתכון עוגיות החמאה הזה? הקפד להשאיר תגובה ודירוג למטה!
4.88מחמישיםביקורת קולותמתכון עוגיות חמאה תוצרת בית
זמן התכוננות10 דקות זמן בישולעשרים דקות זמן כולל30 דקות מנות10 ביסקוויטים מְחַבֵּר הולי נילסון שום דבר לא טעים כמו שכבה על שכבה של עוגיות חמאה מתקלפות שהוגשו חמימות מחוץ לתנור.רכיבים
הוראות
הערות למתכונים
ודא שחמאה היא קַר . אני מניח חמאה במקפיא לכמה דקות לפני שמתחילים. מערבבים את החמאה עד לקבלת חתיכות קטנות בגודל אפונה. אין לערבב יתר על המידה את הבצק. החום מהידיים ימיס את החמאה. כשחותכים את הביסקוויטים, אל תסובב את החותך . פשוט בצע חיתוך אחד פשוט ישר למטה. אם מעוותים, זה אוטם את הקצוות והביסקוויטים לא יעלו גם כן. תשתמש ב חותכן חד או חותכן ביסקוויטים (או אפילו עוגיות). . בעוד שזכוכית עגולה תייצר את אותו גודל, הקצה הקהה יגרום לאותה בעיה כמו לעיל. אל תערבב יתר על המידה, הבצק צריך רק להיאחז והחמאה צריכה להישאר קרה. טיפול בבצק יותר מדי יביא לביסקוויט קשה.מידע תזונתי
קלוריות:164,פחמימות:עשרים ואחתז,חֶלְבּוֹן:3ז,שמן:7ז,שומן רווי:4ז,כולסטרול:18מ'ג,נתרן:224מ'ג,אֶשׁלָגָן:220מ'ג,סוכר:שתייםז,ויטמין:230IU,סִידָן:102מ'ג,בַּרזֶל:1.3מ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסלחם, תוספת
