החגים הם הזמן המושלם לאפות עוגיות שוקולד לבן!
עוגיות חמאה פשוטות מצופות במטבל שוקולד לבן ואז מקשטות בכל מיני דברים כיפיים! הפוך להם מגש עוגיות צבעוני על ידי הוספת הזיזים האהובים עליך!
עוגיות שוקולד לבן
עוגיות שוקולד לבן הן תענוג עוגיות חג המולד קל במיוחד! עוגיה חמאתית טבולה בשוקולד לבן עשיר.
רכיבים
מתכון בסיסי לעוגיות חמאה עשוי ממרכיבים שלרוב המזווה כבר יש בהישג יד.
חמאה מותגים שונים של חמאה יכולים להשתנות בכמות המלח שהם מכילים ולכן עדיף אם תשתמשו ללא מלח ותוסיפו את המלח בעצמכם.
אין לי חברים או משפחה
סוכר סוכר לבן שומר על העוגיות האלה בהירות ויפות, עם טעם קל. הם טובים גם לקישוט! (אם יש לכם וניל שקוף, השתמשו בו במתכון הזה).
חלמונים השימוש רק בחלמון הופך את העוגיות האלה לעשירות במיוחד והן נאפות יפה גם כן.
שוקולד אנחנו אוהבים פרוסות שוקולד לבן לטבילה כי הם נמסים בצורה חלקה לחלוטין.
וריאציות
- אל תהסס לשחק עם טעמים על ידי שימוש בתמציות כמו שקד , לימון , קוקוס , או חֶדֶר ותוספות כמו אגוזים מרוסקים כמו מקדמיה אוֹ פקאנים , מיני שוקולד צ'יפס, או חמוציות מיובשות קצוצות.
- נסה להוסיף קצת סוכריות דובדבנים, פירות יבשים או אפילו אגוזים לגרסה לעיסה!
- לוחצים את האגודל לתוך העוגיה ואופים כמה דקות, ואז גורפים מעט ריבת פטל במרכז ואופים עוד 5 דקות. כל כך הרבה דרכים לקשט!
להכין עוגיות שוקולד לבן
מיקסר עומד יקל על שילוב החומרים מכיוון שהבצק יהיה יציב.
- שמנת חמאה וסוכר ( לפי מתכון למטה ). מוסיפים חלמונים ווניל וממשיכים לערבב.
- הוסף מרכיבים יבשים.
- מחלקים את הבצק לשניים. מגלגלים כל אחד לקובייה ומקררים.
לאפות: פשוט פורסים ואופים.
סוג מקצועי: צינון הבצק מקשה את החמאה כך שהעוגיות שומרות על צורתן במהלך האפייה.
לקשט
- ממיסים פרוסות שוקולד לבן במיקרוגל, תוך ערבוב כל 30 שניות עד שהתערובת חלקה.
- טובלים מחצית מכל עוגיה בשוקולד לבן ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מפזרים מנוולים, ג'ימי שוקולד, סוכריות מנטה מרוסקות או מיני שוקולד צ'יפס. אפילו פירורי עוגיות שוקולד הם אופציה!
אלה יכולים להיות גם מעוטרים עם ציפוי או ציפוי עוגיות סוכר .
טיפים
- ודא שהמרכיבים הם בטמפרטורת החדר (כולל ביצה).
- למדוד קמח על ידי גריפת הקמח לתוך כוס המדידה (אין לגרוף את הקמח עם כוס המדידה.
- מקציפים את הסוכרים למשך הזמן שצוין לקבלת התוצאות הטובות ביותר. ערבוב נמוך של הבצק עלול לגרום לו להיות פירורי.
- אל תוותרו על קירור או שהבצק יתפשט.
לעשות קדימה
- ניתן לשמור בצק נא במקרר עד 4 ימים לאפיית עוגיות של הרגע האחרון.
- ניתן לשמור בצק גולמי במקפיא עד חודשיים עטוף בנייר פרגמנט ובניילון.
- תנו לבצק העוגיות להפשיר במקרר עד שהוא מוכן לשימוש.
מועדפים של עוגיות חג המולד
- עוגיות כדורי שלג - נמס בפה טעים
- עוגיות סוכר קלות
- עוגיות המרנג של סבתא - 4 מרכיבים בלבד!
- הרשי נשיקות עוגיות - עוגיית סוכר שוקולד
- ג'ינג'ר סנאפס - כל כך רך ולעיס
- עוגיות שוקולד לוז עם טביעת אגודל - מוכן תוך 30 דקות
הכנתם את עוגיות השוקולד הלבן האלה? הקפד להשאיר דירוג ותגובה למטה!
5מ5ביקורת קולותמתכון עוגיות שוקולד לבן
זמן התכוננותעשרים דקות זמן בישול12 דקות זמן להרגעאחד שָׁעָה זמן כוללאחד שָׁעָה 32 דקות מנות36 עוגיות מְחַבֵּר הולי נילסון טבולות בשוקולד לבן ומעוטרות בזיזים חגיגיים, העוגיות האלה הן חביבות החג!רכיבים
- ▢אחד גָבִיעַ חמאה ללא מלח טמפרטורת חדר
- ▢אחד גָבִיעַ סוכר
- ▢3 גָדוֹל חלמונים טמפרטורת חדר
- ▢אחד כַּף תמצית וניל
- ▢3 כוסות קמח לכל מטרה
- ▢½ כַּפִּית מלח
- ▢שתיים כוסות פרוסות ממיסות שוקולד לבן
- ▢שתיים כפות פזרי nonpareils
הוראות
- בקערה גדולה או במיקסר עם חיבור למשוט, מקרם יחד את החמאה והסוכר למשך 3 עד 4 דקות עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית, מגרדים את הצדדים לפי הצורך.
- מוסיפים את החלמונים והוניל ומערבבים 30 שניות.
- מוסיפים את הקמח והמלח ומערבבים עוד 30 שניות, מגרדים את הצדדים לפי הצורך כדי לוודא שהכל נטמע במלואו.
- מחלקים את הבצק לשניים ומעצבים לשני בולי עץ בקוטר 2 אינץ' באורך של כ-1 מטר כל אחד ומגלגלים בנייר אפייה ומצננים במשך שעה.
- מוציאים מהמקרר, מחממים את התנור ל-375 מעלות צלזיוס ומרפדים תבנית בנייר אפייה.
- מגלגלים את הבצק ופורסים לפרוסות אפילו בעובי של חצי סנטימטר ומניחים את העוגיות על תבנית האפייה המוכנה במרחק של כ-1 סנטימטר זה מזה ואופים במשך 10 עד 12 דקות עד שהשוליים רק מקבלים צבע זהוב.
- מעבירים לרשת לצינון מלא.
- ממיסים את פרוסות השוקולד בקערה במיקרוגל במרווחים של 30 שניות תוך ערבוב בין כל הוספה עד להמסה מלאה.
- טובלים מחצית מכל עוגיה בשוקולד ומניחים על נייר פרגמנט או שעווה להתייצבות.
- הוסיפו זילוף לשוקולד לפני שהוא מתקשה.
הערות למתכונים
חשוב מאוד שהבצק הזה יתקרר לפחות שעה, אך ניתן לקרר אותו עד 48 שעות מראש.ניתן להקפיא את הבצק על ידי עטיפה בניילון והכנסה למקרר לאחר מכן הוצאת הקלף ועיטוף בניילון ולאחר מכן הנחת שקית מקפיא. להקפיא עד 3 חודשים. לאחר ההקפאה, הניחו לבצק להפשיר במקרר למשך מספר שעות או כשעה על השיש רק עד שהוא רך מספיק לפרוסות ואז אופים לפי ההוראות.
יש לצרוך עוגיות תוך 5 ימים ולאחסן בכלי אטום.
ניתן להקפיא עוגיות מבושלות מלאות או מעוצבות בשקית מקפיא אטומה עד 3 חודשים. הקפד לסחוט את עודפי האוויר.
מידע תזונתי
קלוריות:164,פחמימות:עשריםז,חֶלְבּוֹן:שתייםז,שמן:9ז,שומן רווי:5ז,כולסטרול:31מ'ג,נתרן:43מ'ג,אֶשׁלָגָן:43מ'ג,סִיב:אחדז,סוכר:12ז,ויטמין:181IU,ויטמין סי:אחדמ'ג,סִידָן:25מ'ג,בַּרזֶל:אחדמ'ג(המידע התזונתי שסופק הוא אומדן וישתנה בהתאם לשיטות הבישול ולמותגי המרכיבים שבהם נעשה שימוש.)
קוּרסעוגיות, קינוח, חטיף
